Erwtensoep
- Energy Kcal 285
- Carbohydrates g 19.4
- of which sugars g 7.2
- Protein g 19.4
- Fats g 14.4
- of which saturated fat g 4.68
- Fiber g 24.5
- Cholesterol mg 17
- Sodium mg 1704
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Deze kleine, felgroene juweeltjes zijn een van de beste ingrediënten van de lente. Met hun zoetheid passen doperwten in veel gerechten, perfect met pasta, en nog lekkerder als ze op zichzelf worden geserveerd als bijgerecht! Natuurlijk, dit seizoen biedt ons prachtige dagen, maar soms ook buien en wanneer de temperatuur iets daalt, is comfort food, zoals de romige erwtensoep die we vandaag voorstellen, precies wat je nodig hebt om je humeur op te vrolijken! Een omhullende soep die zowel jong als oud zal bekoren dankzij de perfecte textuur verkregen door de toevoeging van een geheim ingrediënt: een paar eetlepels room maken de erwtensoep nog lekkerder! Na de eerste hap zul je verliefd worden op de erwtensoep en laat je je verwennen door dit gerecht, zelfs op een mooie zonnige dag als alternatief voor een hoofdgerecht van pasta!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Erwtjes 1 kg
- Witte uien 100 g
- Verse room 20 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Extra vierge olijfolie 30 g -
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Groentebouillon 400 g -
Bereiding
Om de romige erwtensoep te bereiden, begin je met het maken van de groentebouillon. Zodra deze klaar is, schil je de ui en snijd je deze in plakjes 1; verwarm de olie in een pan op laag vuur en voeg de ui toe 2. Laat de ui op laag vuur lichtjes smoren, regelmatig roeren voorkomt dat deze aanbrandt. Voeg vervolgens de erwten toe (of je nu verse of diepvrieserwten gebruikt, de procedure is hetzelfde) 3,
zout en peper naar smaak, en roer alles goed door 4. Laat het ongeveer 5 minuten koken, dek het dan af met 350 g groentebouillon (houd 50 g apart). Ga door met koken voor nog eens 15-20 minuten, schakel dan het vuur uit en gebruik een staafmixer 6,
pureer alles terwijl je beetje bij beetje de apart gehouden groentebouillon toevoegt 7 totdat je een gladde en gewenste dikte hebt bereikt 8. Voeg de verse room toe 9
zet het vuur weer aan en kook nog 5 minuten, vaak roeren 10. Giet de erwtensoep in een zeef 11 en zeef het met behulp van een spatel om het nog romiger te maken 12.
Serveer de erwtensoep 13 en garneer met wat geschaafde Grana Padano als je dat wilt 14 voordat je het warm of lauw serveert, naar jouw voorkeur 15!