Fajitas
- Energy Kcal 574.4
- Carbohydrates g 49.3
- of which sugars g 9.7
- Protein g 35.5
- Fats g 26.1
- of which saturated fat g 3.5
- Fiber g 37.8
- Cholesterol mg 6.9
- Sodium mg 274.6
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
- Note + 1 uur om het vlees te marineren
PRESENTATION
De Tex-Mex-keuken is ontstaan aan de grens tussen Mexico en de Verenigde Staten en heeft enkele van de lekkerste recepten ter wereld! Denk aan Tacos met vlees, chili, Burrito… en natuurlijk fajitas: zachte tortilla's die een smaakvolle vulling van vlees, paprika en uien omsluiten. Oorspronkelijk ontstonden fajitas als een restjesgerecht, bereid door de vaqueros uit Mexico om stukken vlees te gebruiken die Texaanse ranchers onder de arbeiders verdeelden als deel van hun loon. Pas in de jaren '70 werd het recept aangevuld met andere ingrediënten en kregen fajitas de vorm die we nu kennen! Wij leggen uit hoe je de vulling maakt en laten het aan jullie over om ze naar eigen smaak te vullen: zet op tafel tortilla's, guacamole, bonen, kaas en zure room en nodig vrienden uit om hun eigen variant samen te stellen… maar vergeet het bier niet koud te zetten!
Probeer ook Snelle tacos, een onweerstaanbaar Tex-Mex-recept!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de vulling
- Ossenhaas 400 g
- Kipfilet 400 g
- Rode paprika's 350 g
- Gele paprika's 350 g
- Witte uien 250 g
- Limoen 1
- Worcestersaus 20 g
- Koriander 10 g
- Komijnpoeder 1 snufje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om de fajitas samen te stellen
- Bloemtortilla's 8
- Edammer naar smaak - in julienne snijden
- Voorgekookte zwarte bonen naar smaak
- Mexicaanse tomatensaus naar smaak
- Guacamole naar smaak
Bereiding
Om de fajitas te maken, bereid je eerst het vlees: snijd de entrecote in plakken 1, snijd die vervolgens in reepjes 2 en doe hetzelfde met de kipfilet 3.
Doe de reepjes vlees in een ovenschaal 4 en voeg de geraspte schil van een limoen 5 en het sap ervan toe 6.
Voeg ook de fijngehakte koriander 7, komijn, zout en peper toe. Meng met je handen zodat alle smaken goed intrekken 8, dek af met vershoudfolie 9 en laat een uur marineren in de koelkast.
Ondertussen kun je met de groenten aan de slag: maak de ui schoon en snijd hem in plakjes 10, verwijder daarna de zaden en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes 11. Nadat de marinadetijd voorbij is, laat je het vlees op kamertemperatuur komen en verhit je een ruime koekenpan. Als die goed heet is, voeg je een scheutje olie, de ui en de paprika's toe 12.
Bak op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 10 minuten, breng daarna op smaak met zout 13 en peper. Voeg dan het vlees toe 14, zet het vuur hoger en bak het goed aan, blus vervolgens af met Worcestersaus 15 en bak nog ongeveer 5–6 minuten.
Als de vulling klaar is 16, kun je je fajitas samenstellen. Verwarm de tortilla's licht op een bakplaat, voeg de vulling in het midden toe 17 en vul ze met je favoriete ingrediënten: wij hebben gekozen voor zwarte bonen 18,
edammer kaas 19, guacamole en Mexicaanse Tomatensaus. Vouw de randen van de tortilla over de vulling 20 en geniet van je heerlijke fajitas 21!