Farfalle met wortelpesto
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De zelfgemaakte pesto is niet alleen een makkelijke en snelle oplossing voor last-minuterecepten, maar ook een creatieve manier om de gewone ingrediënten die we altijd in de koelkast hebben te gebruiken! Neem bijvoorbeeld wortels: perfect voor Groenteschotel of als simpel Wortels in melk, en met een paar handelingen kunnen ze de hoofdrol spelen in een smaakvol en gezond pastagerecht zoals farfalle met wortelpesto! Kleurrijk, romig en met een delicate smaak: de wortelpesto wordt verrijkt met walnoten, geraspte kaas en een goede extra vierge olijfolie… meer heb je niet nodig om het hele gezin blij te maken!
- INGREDIËNTEN
- Vlindervormige pasta 320 g
- Wortelen 400 g
- Walnoten 60 g
- Grana Padano DOP 30 g - (om te raspen)
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om farfalle met wortelpesto te maken, breng je eerst een pan gezouten water aan de kook om de pasta in te koken. Schil de wortels, spoel ze af en snijd ze in stukjes 1. Doe de wortels in een keukenmachine en voeg de walnoten toe, houd er een paar apart voor de garnering 2. Mix alles tot een puree en voeg dan het zout toe 3
en de geraspte Grana Padano DOP 4. Blijf mixen terwijl je beetje bij beetje de olijfolie toevoegt 5 totdat je een romige, gelijkmatige textuur krijgt 6.
Als het water kookt, doe je de farfalle erin en kook je ze beetgaar 7. Giet de pasta af, houd wat kookwater achter en doe de pasta in een kom; voeg dan de wortelpesto toe 8 en meng goed. Voeg een scheut van het achtergehouden kookwater toe om de saus extra romig te maken 9.
Meng goed zodat alles mooi gemengd is 10, garneer elk bord met grofgehakte walnoten 11: je farfalle met wortelpesto zijn klaar om van te genieten 12!