Feestelijke Broodjes

Om de feestbroodjes te bereiden, begin je met het oplossen van het theelepeltje moutstroop (of eventueel een theelepel suiker) in een kom met een beetje lauwwarm water, genomen uit de 400 ml waarover je beschikt 1. Voeg de verkruimelde bakkersgist toe en roer om het op te lossen 2. Los in het resterende water het zout op en voeg de extra vierge olijfolie toe 3.

Doe de bloem in de kom van een keukenmachine met deeghaak, zet de machine aan en voeg eerst het gistmengsel toe 4 en daarna, beetje bij beetje, het mengsel van water, zout en olie. Kneed tot je een glad en elastisch deeg krijgt, haal het vervolgens uit de kom en werk het enkele seconden op een met meel bestoven werkvlak om er een bol van te vormen 5. Leg het deeg in een ruime kom die ingevet is met een beetje olijfolie 6, dek de kom af met huishoudfolie en laat het op een warme plaats ongeveer twee uur rijzen, totdat het in volume verdubbeld is.

Hak intussen de walnoten en de rozemarijnnaalden fijn en snijd de olijven in plakjes 7. Wanneer het deeg klaar is 8, stort je het op een werkvlak en verdeel je het in zes gelijke delen (ongeveer 200-210 g per stuk) 9.

Kneed elk deel met een verschillend ingrediënt (10-11), verdeel daarna elk verkregen broodje in stukjes van ongeveer 40 g. Kneed elk stukje en vorm er bolletjes van 12, en leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
Je krijgt zo allerlei broodjes: met pancetta, met olijven, met noten, met rozemarijn, enz. Houd altijd wat kleine hoeveelheden van de ingrediënten achter om de bovenkant van de broodjes vlak voor het bakken mee te garneren. Als je alle broodjes gevormd hebt, bestrijk je ze met melk (of room), leg je bovenop een beetje van het ingrediënt dat in dat broodje zit en laat je ze ongeveer 30 minuten rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan. Wanneer de broodjes in volume verdubbeld zijn, kunnen ze gebakken worden in een voorverwarmde oven op 200 C gedurende ongeveer 25 minuten.