Feestelijke romige soep
- Energy Kcal 793
- Carbohydrates g 86.4
- of which sugars g 15.1
- Protein g 12
- Fats g 41.2
- of which saturated fat g 15.63
- Fiber g 13.7
- Cholesterol mg 69
- Sodium mg 372
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Wie zegt dat het kerstdiner altijd overdadig moet zijn, met allerlei rijke gangen? Voor alle ervaren en beginnende liefhebbers van de groene/vega-keuken presenteren we vandaag de feestelijke romige soep. Waar gaat het om? Een smakelijk voorgerecht dankzij belangrijke ingrediënten zoals pompoen, aardappelen en rapen. Een smakelijke crumble serveert als bijgerecht in plaats van de gebruikelijke crostini. En vergeet niet dat het oog ook wat wil, en daar hebben wij aan gedacht. Het rood van de feestdagen kleurt deze prachtige soep! We zijn ervan overtuigd dat de feestelijke romige soep die we jullie vandaag presenteren jullie hart zal veroveren... probeer het en oordeel zelf!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Raap 350 g - rode
- Aardappelen 250 g
- Delica pompoen 250 g
- Rode wijn 1 glas - Bordeaux of zeer vol
- Laurier 5 bladeren
- Rozemarijn 1 takje
- Kaneelstokjes 1
- Verse gember 1 - kleine wortel
- Sjalot 4
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de crumble
- Boter 100 g
- Speltbloem 200 g
- Kastanjes 200 g - voorgekookte
- Hazelnoten 50 g
- Rozemarijn 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Om te garneren
- Zure room naar smaak
- Bessen naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
Bereiding
Om de feestelijke romige soep te maken, begin je met het samenbinden van laurier, rozemarijn en kaneel met keukentouw: dat wordt ons geurige bosje kruiden. Schil en snijd vervolgens de gemberwortel in dunne plakjes, maak de sjalotten schoon en snijd ze fijn, en snijd — nadat je de rapen, aardappelen en de pompoen hebt schoongemaakt — deze in stukken. Verhit in een zware pan een beetje extra vergine olijfolie, fruit de sjalotten en de gember, voeg het kruidenbosje toe en daarna de groenten. Laat een paar minuten al roerend licht aanbakken, blus dan af met de wijn en laat deze volledig verdampen. Giet er water bij, breng op smaak met zout en kook 30 minuten. Haal aan het einde van de kooktijd het kruidenbosje eruit en maak met de staafmixer een gladde crème. In de tussentijd kun je aan de slag met het crumble: meng in een kom snel de koude boter met speltmeel, de gekookte en verkruimelde kastanjes, de fijngehakte hazelnoten, een snufje zout en een plukje fijngehakte rozemarijn. Vorm grove kruimels en verdeel ze op een bakplaat, bak in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 15 minuten. Als alles klaar is, schep je de romige soep in de borden, garneer elk bord met een lepel zure room, het crumble, een paar rodebessen en enkele plukjes rozemarijn. Zo is jullie feestelijke romige soep klaar, eet smakelijk!