Fettuccine met artisjokken en garnalenstaarten

/5
Fettuccine met artisjokken en garnalenstaarten
SHARE
it en es fr de br
387
Calories per serving
  • Energy Kcal 387
  • Carbohydrates g 56.9
  •   of which sugars g 8.5
  • Protein g 17.8
  • Fats g 9.8
  •   of which saturated fat g 1.67
  • Fiber g 9.3
  • Cholesterol mg 111
  • Sodium mg 715
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 35 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Weer staan de artisjokken in de hoofdrol van een rijk en uitnodigend eerste gerecht: fettuccine met artisjokken en garnalenstaarten. Kleurrijk en verrassend brengt dit gerecht de delicate smaak van de garnalen, de uitgesproken smaak van artisjokken en de zoete noot van cherrytomaatjes samen in een waar feest van geuren en aroma's. Een snufje fijngehakte peterselie mag niet ontbreken om het gerecht een frisse toets te geven en het perfect te maken voor je seizoensmenu met artisjokken.

Probeer ook de fettuccine artisjokken en garnalen, een verfijnde variant gemaakt met verse pasta!

INGREDIENTS
387
Calories per serving
Ingrediënten
Eierfettuccine 250 g
Kersentomaatjes 300 g -
Artisjokken 500 g - (ongeveer 4)
Garnalen 250 g
Tomatenpassata 200 ml
Extra vierge olijfolie 30 g -
Sjalot 50 g
Peterselie 10 g - gehakt
Visbouillon 150 g -
Citroensap 1 -
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Begin de bereiding van de fettuccine met artisjokken en garnalen bij het Hoe reinig je artisjokken: verwijder de buitenste en taaie bladeren en zorg dat je de artisjokharten in water met citroensap laat weken 1, snijd de punten met de stekels af, halveer daarna de artisjokken 2 en verwijder met een lepeltje het centrale 'dons' 3.

Verwijder vervolgens het buitenste deel van de steel met een dunschiller en snijd de steel in stukjes 4 en het artisjokhart in dunne plakjes 5. Bewaar de stukjes artisjok in het met citroensap gezuurde water 6.

Neem de garnalen: verwijder de kop 7 en het pantser 8, haal daarna voorzichtig de darm eruit met behulp van een tandenstoker 9. Zet de garnalen apart.

Pel de sjalot en hak deze fijn 10, was de cherrytomaatjes en snijd ze in parten 11. Verhit nu olijfolie in een koekenpan, voeg de fijngehakte sjalot toe 12 en laat deze op laag vuur glazig worden gedurende minstens 5 minuten; als het te droog wordt, voeg dan een eetlepel visfumet of water toe.

Wanneer de sjalot glazig is 13, voeg je de goed uitgelekte artisjokken uit het zure water toe 14 en giet je er een pollepel groentebouillon bij 15,

voeg ook de cherrytomaatjes toe 16 en de passata 17, laat 10 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur en voeg af en toe nog een pollepel bouillon toe zodat de saus niet te droog wordt. Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook en zout naar smaak. Breng op smaak met fijngehakte peterselie 18, 

voeg daarna ook de garnalenstaarten toe 19, bak ze circa 5 minuten mee en zet vervolgens het vuur uit. Doe de fettuccine in het kokende water en kook ze ongeveer 5–6 minuten 20, giet ze dan af 21, 

en doe ze direct in de pan met de saus 22. Schep de fettuccine goed door de artisjok- en garnalensaus om ze op smaak te brengen 23 en serveer ze vervolgens heet 24.

Bewaring

Het verdient de voorkeur de fettuccine met artisjokken en garnalenstaarten direct te eten; mocht er wat overblijven, bewaar het dan in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor één dag. Je kunt de saus van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren of invriezen als je verse ingrediënten hebt gebruikt.

Advies

Je kunt ook kiezen voor een "in bianco"-versie door de passata weg te laten; voeg in dat geval tijdens de bereiding extra bouillon toe of maak een smaakvolle schaaldierenfumet van de garnalenrestjes.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES