Fettuccine met artisjokken en spek

Name: Fettuccine met artisjokken en spek
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Eierfettuccine 250 g; Rode uien 80 g; Artisjokken 4; Gerookt spek 150 g; Witte wijn 40 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie 30 g; Saffraan 1 zakje &frac18; g; Tijm 3 takjes; Citroenen 1

it en es fr de br

467

Calorieën per portie

Energie Kcal 467
Koolhydraten g 53.4
waarvan suikers g 5
Eiwitten g 16.8
Vetten g 18.1
waarvan verzadigde vetzuren g 4.59
Vezels g 8.5
Cholesterol mg 83
Natrium mg 896

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 15 min
Portie: 4
Kosten: Laag
Notities + het koken van de pasta

PRESENTATIE

Fettuccine met artisjokken en spek zijn een zeer smaakvol voorgerecht, bereid met eierfettuccine die de saus perfect opnemen! Als je over een uitstekende basis beschikt, volstaan een paar eenvoudige ingrediënten zoals artisjokken en spek om een smaakvol en indrukwekkend gerecht te verkrijgen. De enigszins ruwe textuur van de pasta, de licht bittere smaak van de artisjokken en de zoutigheid van het spek worden benadrukt door saffraan, dat bovendien een prachtige amberkleurige tint aan het gerecht geeft.
Serveer de fettuccine met artisjokken en spek bij een speciale gelegenheid en je krijgt een staande ovatie!

INGREDIËNTEN: Eierfettuccine 250 g; Rode uien 80 g; Artisjokken 4; Gerookt spek 150 g; Witte wijn 40 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie 30 g; Saffraan ⅛ g - 1 zakje; Tijm 3 takjes; Citroenen 1

Bereiding

Om de fettuccine met artisjokken en spek te bereiden, breng je eerst een pan met gezouten water aan de kook en begin je met de Hoe reinig je artisjokken, maar bescherm je handen voordat je ze aanraakt met latexhandschoenen of door over de huid citroen te wrijven om te voorkomen dat ze zwart worden. Verwijder de dikkere buitenste bladeren 1 totdat je bij de zachte bladeren komt, snijd vervolgens met een mes de hardere toppen af en verwijder ook de steel. Leg bloem en stelen in een kom gevuld met water en citroen zodat ze niet verkleuren 2. Schil de stelen nu door het vezelige buitenste deel te verwijderen en hak ze fijn 3,

snijd daarna de artisjokharten doormidden, verwijder het binnenste baardje en snijd ze in vieren 4. Maak de rode ui schoon, snijd deze in julienne 5 en laat hem fruiten in een ruime pan met een scheut olijfolie 6.

Wanneer de ui goed geslonken is, voeg je de artisjokken toe die je goed hebt laten uitlekken 7, breng op smaak met zout en peper 8, voeg een weinig water toe, blus dan af met de witte wijn 9 en laat de artisjokken 10 minuten op hoog vuur garen.

Snijd intussen het spek en snijd elke plak in dunne reepjes 10. Bak het in een anti-aanbakpan zonder extra vet om het te ontvetten en krokant te maken 11: dit duurt maar een paar minuten en wanneer het klaar is kun je het bij de artisjokken voegen 12 en de saus verder laten garen op laag vuur terwijl je de ingrediënten goed mengt.

Doe in een kom de saffraan 13, los deze op met een beetje water 14 en nadat je het met een theelepel hebt opgelost zet je het even opzij. Kook de fettuccine in het kokende gezouten water 15: ze zijn in een paar minuten gaar.

Als ze gaar zijn, schep je de fettuccine met een schuimspaan direct in de saus 16. Voeg de verdunde saffraan toe 17 en meng de ingrediënten goed op hoog vuur zodat de smaken zich gelijkmatig verdelen.
De fettuccine met artisjokken en spek zijn klaar 18: serveer ze met een strooiing van verse tijm.

Bewaring

Je kunt de saus 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Als je alleen verse ingrediënten hebt gebruikt, kun je hem op dezelfde manier ook invriezen.
Zodra de pasta is toegevoegd, wordt aangeraden deze direct te consumeren.

Advies

Naast wijn kun je de artisjokken ook blussen met groentebouillon in plaats van water. Probeer eens wat fijngehakte verse peper toe te voegen: de pittige noot geeft een extra kick!
Als je wilt, kun je de tijm gerust vervangen door verse peterselie.