Fettuccine met garnalenroom en cognac

Name: Fettuccine met garnalenroom en cognac
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Eierfettuccine 250 g; Garnalen 350 g; Brandewijn 100 ml; Knoflook 2 teentjes; Peterselie 10 g; Water 400 ml; Extra vierge olijfolie 60 g; Bloem type 00 30 g; Selderij 60 g; Zwarte peper 2 g; Pachino-tomaten 300 g; Fijn zout 3 g

it en de fr es br

513

Calorieën per portie

Energie Kcal 513
Koolhydraten g 59.1
waarvan suikers g 5.5
Eiwitten g 16.8
Vetten g 17
waarvan verzadigde vetzuren g 2.69
Vezels g 3.2
Cholesterol mg 134
Natrium mg 306

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 40 min
Portie: 4
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

De fettuccine met garnalencrème en cognac is een zeer smakelijk visgerecht, perfect om te genieten tijdens een lunch of diner met gezelschap. De saus wordt bereid door de garnalen te sauteren met knoflook en ze vervolgens af te blussen met cognac, wat een bijzonder en aangenaam aroma geeft. Aan de pasta met garnalen wordt uiteindelijk een crème toegevoegd die is bereid met kerstomaatjes, groenten en vis, echt geurend. Serveer dit gerecht met een snufje gehakte peterselie en ervaar de heerlijkheid!

Als je van deze combinatie houdt, probeer dan ook de grote garnalen met cognac en pistachepesto!

INGREDIËNTEN: Eierfettuccine 250 g; Garnalen 350 g; Brandewijn 100 ml; Knoflook 2 teentjes; Peterselie 10 g; Water 400 ml; Extra vierge olijfolie 60 g; Bloem type 00 30 g; Selderij 60 g; Zwarte peper 2 g; Pachino-tomaten 300 g; Fijn zout 3 g

Voorbereiding

Om de fettuccine met garnalencrème en cognac te bereiden, begin je met de schoonmaak van de garnalen. Verwijder de kop en het pantser 1, bewaar ze want je hebt ze nodig voor de bereiding van de crème. Halveer de kerstomaatjes 2 en snijd de bleekselderij en de peterseliestelen in vrij grove stukken. Zet een antiaanbakpan op het vuur met een scheutje olie en de knoflookteen. Laat de knoflook goudbruin worden en voeg dan de bleekselderij toe 3 en

de peterseliestelen 4. Voeg de schalen van de garnalen toe die je apart hebt gehouden 5 en giet de helft van de cognac erbij 6, laat 10 minuten koken.

Voeg ook de kerstomaatjes toe 7 en roer met een keukenspatel of een houten lepel, laat nog 10 minuten koken 8. Voeg het water toe 9

en breng op smaak met zout en peper naar smaak 10; laat nog 10 minuten koken. Als het klaar is 11, pureer alles met een staafmixer 12

tot je een dikke en homogene crème hebt 13, die je met keukenpapier in een fijnmazige zeef boven een kom filtert 14. Na dit proces zet je de verkregen crème apart 15.

Verhit de resterende olie en voeg de bloem beetje bij beetje toe 16, goed roerend met de garde om klontjes te voorkomen 17. Giet de crème erbij 18

en blijf roeren met de garde totdat het kookt 19. Zet een grote antiaanbakpan op het vuur met een scheutje olie en de knoflookteen 20, laat het goudbruin worden en verwijder het dan. Bak de garnalen 4 minuten op matig vuur, blus af met de resterende cognac 21.

Breng in een pan gezouten water aan de kook, kook de fettuccine dan 3 minuten 22. Als ze klaar zijn, laat ze uitlekken en voeg ze direct toe aan de pan met de garnalen 23. Voeg ook de voorbereide garnalencrème en cognac toe 24

en meng met de spatel om alle ingrediënten goed te combineren 25. Bak de fettuccine in de saus om smaak toe te voegen en eindig met een snufje gehakte peterselie 26; ten slotte kunt u uw fettuccine met garnalencrème en cognac serveren 27.

Bewaring

Je kunt de fettuccine met garnalencrème en cognac maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Je kunt de saus van tevoren bereiden en invriezen, alleen als je verse, niet ingevroren ingrediënten hebt gebruikt.