Filodeegbroodjes met garnalen en spinazie

Om het recept voor filodeegrolletjes met garnalen en spinazie te maken, begin je met de voorbereiding van de spinazie: maak de spinazie schoon en was ze (of gebruik kant-en-klare gewassen spinazie in zakjes). Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en een teentje knoflook (als je dat prettig vindt) 1, voeg de spinazie toe en laat ze op middelhoog vuur gaar worden (ongeveer 5-6 minuten), met het water dat de spinazie tijdens het wassen heeft vastgehouden 2. Breng op smaak met zout en peper en dek de pan af met een deksel. Zodra ze gaar zijn 3, verwijder je de knoflook en knijp je de spinazie goed uit

en laat ze uitlekken in een vergiet om overtollig water te verwijderen 4. Reinig nu de garnalen volgens de aanwijzingen op de pagina Hoe garnalen schoon te maken van de Kookschool: spoel ze onder stromend water, verwijder de kop, de pootjes, het pantser 5 en de staart. Verwijder de darm: snijd met een prikker de rug van de garnaal in en haal de darm voorzichtig eruit 6.

Snijd de schoongemaakte garnalen in kleine stukjes van ongeveer 1 cm 7, zet een pan op het vuur met een scheutje olie 8 en bak de garnalen een paar minuten aan 9.

Breng de garnalen op smaak met zout 10 en peper. Rooster de pijnboompitten in een andere pan en draai ze regelmatig totdat ze goudbruin zijn 11. Haal ze van het vuur en leg ze apart. Smelt de boter in een steelpannetje, leg vervolgens een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk het met de gesmolten boter 12, leg er dan een ander vel van gelijke grootte bovenop zodat ze aan elkaar hechten.

Van het deeg dat je hebt (wij gebruikten filodeegvellen van 48 cm x 24 cm), snijd je vier gelijke rechthoeken door het deeg zowel in de lengte 13 als in de breedte 14 doormidden te snijden. Op deze manier krijg je 4 rechthoeken van 12 cm x 24 cm. Leg het spinazie-, garnalen- en pijnboompittenmengsel aan de smalle basis van de rechthoek.

Pak de linkeronderhoek van de rechthoek en vouw deze halverwege over de lange kant van het deeg om een driehoek te vormen. Blijf het driehoekige deeg om zichzelf heen vouwen tot het einde van de strook deeg (16-17). Zo maak je driehoekige rolletjes 18. Ga verder met de resterende filodeegvellen (met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 12 rolletjes).

Neem een bakplaat, bekleed deze met bakpapier en leg de rolletjes er voorzichtig op. Bestrijk ze met losgeklopt eigeel 19 voor een gelijkmatige goudbruining tijdens het bakken. Bestrooi met maanzaad 20 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 25 minuten (of in een heteluchtoven op 180°C gedurende 15-20 minuten). De filodeegrolletjes met garnalen en spinazie zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn aan de bovenkant; laat ze licht afkoelen 21 en serveer ze!