Flan van spinazie en taleggio

Om de spinazieflan met taleggiocrème te maken, begint u met het bereiden van het taartje: maak de spinazie schoon 1, was ze en dep ze droog met een doek 2. Doe een scheutje olie in een hoge pan 3,

voeg de spinazie toe 4, dek af met een deksel en laat 4-5 minuten koken tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout 5 en peper naar wens. Doe de spinazie in een fijne zeef, druk het vocht eruit met de achterkant van een lepel en vang het overtollige vocht op in een kommetje 6.

Doe nu de spinazie in een blender 7, voeg de hele eieren toe 8, de geraspte kaas 9,

het zout 10, breng op smaak met een snufje versgeraspte nootmuskaat 11, voeg de pijnboompitjes toe 12

en tot slot de melk 13, zet de blender aan om de ingrediënten te mengen tot een romig mengsel 14. Beboter 4 stalen vormpjes van 125 ml 15; als alternatief kunt u wegwerpvormpjes van aluminium gebruiken.

en bekleed ze met bakpapier: knip een cirkel voor de bodem en stroken voor de rand zodat de vormen volledig bedekt zijn 16. Schep het spinaziemengsel met een soeplepel in elk vormpje tot aan de rand 17. Ga nu verder met het bakken: zet de vormpjes in een hoge ovenschaal, giet water in de schaal zodat de vormpjes een paar centimeter onderstaan 18. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° C gedurende 25-30 minuten, of in een heteluchtoven op 160° C gedurende 15-20 minuten.

Bereid ondertussen de taleggiosaus: snijd de taleggio in stukjes 19, giet de melk in een steelpannetje 20, verwarm deze op middelhoog vuur en voeg de stukjes taleggio toe 21,

ga door met verwarmen tot de kaas volledig gesmolten is 22. Controleer of de flan gaar is door er een prikker in te steken 23: als de prikker droog uitkomt is de flan klaar. Haal de flans uit de oven en laat ze even afkoelen. Keer de spinazieflans eenvoudig om op een snijplank of serveerschaal en serveer ze lauwwarm, overgoten met de taleggiosaus 24.