Focaccia met ansjovis, courgettebloemen en burrata
- Energy Kcal 829
- Carbohydrates g 104.2
- of which sugars g 4.6
- Protein g 29.2
- Fats g 32.8
- of which saturated fat g 11.96
- Fiber g 4.6
- Cholesterol mg 47
- Sodium mg 1564
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 19 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
- Note + de rijstijd (3 u 15 min.)
PRESENTATION
We hebben hem gevuld Focaccia met rauwe ham en vijgen en zelfs Zoete focaccia met perziken en abrikozen… kortom, voor ons is ieder excuus goed om een focaccia te bakken, zeker wanneer het seizoen zulke lekkere producten levert! En toen we de eerste courgettebloemen bij de groenteboer zagen, kregen we direct trek en bakten we een heerlijke focaccia met ansjovis, courgettebloemen en burrata. Deze drie ingrediënten samen zijn al een garantie, maar om het recept nog lekkerder te maken hebben we ook de frisse toets van citroenrasp toegevoegd… kregen jullie er ook al trek van? Ren dan snel naar de markt: vandaag eten we focaccia met ansjovis, courgettebloemen en burrata!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg
- Manitobabloem 600 g
- Water 440 g - op kamertemperatuur
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Verse bakkersgist 25 g
- Mout 1 theelepel
- Fijn zout 15 g
- Voor de topping
- Courgettebloemen 100 g
- Burrata 250 g
- Ansjovis 20 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Citroenschil 1
- Oregano naar smaak - vers
- voor de bakplaat
- Extra vierge olijfolie 10 g
Bereiding
Om de focaccia met ansjovis, courgettebloemen en burrata te maken, begin je met het deeg: doe de bloem in de kom van een keukenmachine met deeghaak en verkruimel de verse gist erin 1. Voeg de helft van het water toe 2 en zet de machine aan. Zodra het water is opgenomen (dit duurt ongeveer 3 minuten), voeg je beetje bij beetje de resterende helft toe terwijl de machine blijft draaien. Wanneer de vloeistof volledig is opgenomen, voeg je de malt toe 3
en het zout 4 en blijf kneden tot het mengsel homogeen is. Giet tenslotte de olie er geleidelijk bij 5. Wanneer het deeg goed elastisch is en om de deeghaak gewikkeld zit 6, zet je de machine uit.
Leg het deeg op het licht ingevette werkblad en gebruik natte handen om te helpen 7. Gebruik een deegschraper om het tot een bol te vormen 8 en leg het in een licht ingevette kom 9. Dek af met folie en laat 3 uur rijzen.
Na de rijs tijd 10, leg je het deeg opnieuw op het ingevette werkblad en verdeel je het in tweeën 11. Vorm rolletjes en laat ze nog 15 minuten rusten, afgedekt met folie.
Na deze tijd snijd je de rolletjes opnieuw doormidden en rol je ze direct op een ingevette bakplaat uit tot een langwerpige vorm 13: wij gebruikten 2 bakplaten van 27x40 cm. Bestrijk het oppervlak met olijfolie 14 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 210°C gedurende 12 minuten. Maak ondertussen de courgettebloemen schoon door zowel de stamper als het steeltje te verwijderen 15.
Doe de ansjovis in een vijzel, voeg de olie toe 16 en de geraspte citroenrasp 17 en stamp tot alles goed gemengd is 18.
Na 12 minuten haalt u de bakplaat uit de oven en legt u een deel van de courgettebloemen op de warme focaccia 19, zet opnieuw in de oven en bak nog 7 minuten. Haal daarna de focaccia uit de oven en verdeel het ansjovismengsel erover 20 en laat hem licht afkoelen; vervolgens kunt u toefjes burrata toevoegen, meer courgettebloemen en een paar blaadjes verse oregano. Uw focaccia met ansjovis, courgettebloemen en burrata is klaar om te genieten 21!