Fregola met romanesco broccoli
- Energy Kcal 446
- Carbohydrates g 62.9
- of which sugars g 4.7
- Protein g 18.3
- Fats g 13.4
- of which saturated fat g 3.87
- Fiber g 4.8
- Cholesterol mg 11
- Sodium mg 1061
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + de bereidingstijd van de groentebouillon
PRESENTATION
Vergelijkbaar met couscous maar grover, fregola is een typische pastavorm uit Sardinië... deze kleine onregelmatige korrels in vorm en kleur worden met de hand gemaakt van harde tarwegries en water. Het traditionele recept vraagt om een saus op basis van venusschelpen, maar wij werden verliefd op deze pastavorm en besloten hem te gebruiken voor een perfect dagelijks gerecht: fregola met romanesco broccoli. Een uitstekende vegetarische variant gemaakt met een soort broccoli, een wintergroente die lijkt op bloemkool maar lichtgroen is en gekenmerkt wordt door vele kleine roosjes in een spiraal. Maak ook uw fregola met romanesco broccoli voor een gezond en voedzaam gerecht voor het hele gezin... iedereen zal er verliefd op worden, zozeer dat u ook de versie wilt proberen met portobello champignons!
Probeer ook deze recepten met romanesco broccoli:
- Pasta met romanesco broccoli en spinazie
- Romanesco broccoli in de pan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fregola 320 g
- Romanesco broccoli 760 g
- Sjalot 35 g
- Groentebouillon 750 g
- Tijm 1 takje
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
Bereiding
Om de fregola met romanesco broccoli te bereiden, begint u met de groentebouillon, zodra deze klaar is, houd hem warm en maak de broccoli schoon. Verwijder eerst de buitenste bladeren 1 en gebruik vervolgens een mes om de roosjes te scheiden 2, halveer de grotere 3; u zou ongeveer 320 gr moeten hebben.
Hak op dit punt de sjalot fijn 4 en doe deze in een pan waar u de olie al lichtjes heeft verwarmd 5. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen en scheid ondertussen de tijmblaadjes 6
en hak ze fijn 7. Voeg de broccoli toe aan de pan 8, voeg de gehakte tijm toe 9
en meng alles 10. Wacht ongeveer 2 minuten en voeg dan ook de fregola toe 11, roer en voeg ook wat warme bouillon toe 12.
Blijf de fregola 25-30 minuten koken (volgens de aanwijzingen op de verpakking) regelmatig roeren 13 en voeg alleen warme bouillon toe als dat nodig is. Zodra het gaar is, zet het vuur uit en voeg ook de Parmezaanse kaas toe 14, roer opnieuw en serveer uw fregola met romanesco broccoli nog warm 15.