Funnateglie (Molise-gerecht)
- Energie Kcal 293
- Koolhydraten g 10.6
- waarvan suikers g 10.5
- Eiwitten g 15.4
- Vetten g 21
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.33
- Vezels g 2.4
- Cholesterol mg 229
- Natrium mg 849
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 55 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
U' funnateglie is een typisch recept uit Molise, een heerlijk gerecht om met het hele gezin te delen! De term funnateglie verwijst namelijk naar het wegdippen van brood in dit verrukkelijke sausje, gemaakt van cherrytomaatjes en reepjes paprika. Maar het onmisbare ingrediënt in deze bereiding is een speciale worst, weinig bekend in Noord-Italië, namelijk die bewaard wordt onder reuzel. Reuzel geeft een unieke smaak, die van vroeger, uit de keuken van onze grootmoeders. En precies zoals zij: zorg voor een goede broodbol, bij voorkeur in een houtoven gebakken, om in de romige dooier en de rest te dopen!
En als je van eiergerechten houdt, probeer ook de eieren in purgatorio!
- INGREDIËNTEN
- Rode paprika's 400 g
- Witte uien 100 g
- Datterino tomaatjes 400 g
- Worst 4 - onder reuzel
- Verse chilipeper ½ - lang
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Eieren 4
Bereiding
Om u' funnateglie te maken, schil je eerst de uien en snijd je ze in plakjes 1. Ga verder met de paprika's: verwijder de bovenkant 2, de zaadjes binnenin 3
en snijd ze in reepjes 4. Snijd nu de cherrytomaatjes doormidden 5 en hak de chilipeper grof 6.
Doe een scheutje olie in een koekenpan, voeg de chilipeper en de ui toe 7 en fruit een paar minuten. Als de ui zacht is, voeg je de worstjes toe zonder de reuzel waarin ze bewaard waren te verwijderen 8. Zodra de reuzel gesmolten is, voeg je ook de cherrytomaatjes toe 9
en de paprika's 10. Breng op smaak met zout 11, voeg de blaadjes basilicum toe 12 en laat 25 minuten zachtjes sudderen.
Na 25 minuten, als het sausje te veel ingekookt is, voeg dan ongeveer 30 g water toe 13 en zet de bereiding nog 15 minuten voort 14. Zet daarna het vuur uit en plaats de eieren in de lege ruimtes tussen de worstjes 15. Om zeker te zijn dat je ze niet breekt, kun je ze eerst in een kommetje openkloppen.
Zodra je de 4 eieren hebt geplaatst 16, dek je de pan af met een deksel 17 en laat je ze ongeveer 15 minuten staan totdat het eiwit gaar is!