Fusilli met kippenlevertjes

Om de fusilli met kippenlevertjes te bereiden, begint u met het maken van de kippenbouillon die nodig is voor het koken van het vlees. Dan gaat u verder met de levertjes: plaats ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water 1. Leg ze vervolgens op een met een droge doek beklede schaal en dep ze droog 2. Snijd de levertjes daarna grof op een snijplank 3.

Laat het vlees even staan en bereid de soffritto: schil en snijd de ui fijn 4, pel de knoflookteen 5 en snijd deze doormidden om de groene kiem te verwijderen. Giet vervolgens een scheutje olie in een grote pan, voeg de knoflook toe 6 en bak deze goudbruin.

Verwijder de knoflook als deze goudbruin is en voeg de uien toe 7. Laat ze ongeveer 10 minuten koken, voeg een pollepel kippenbouillon toe 8 om het koken te bevorderen en te voorkomen dat de ui verbrandt. Als de ui zacht is geworden, voegt u de gehakte levertjes toe 9.

Breng op smaak met zout naar wens, roer 10 en blus af met brandy 11: laat de levertjes op hoog vuur slechts enkele minuten koken, 4-5 minuten zijn voldoende om het vlees te bruinen en op smaak te brengen. Breng ondertussen in een grote pan water aan de kook voor de pasta en voeg de fusilli toe 12.

Als ze beetgaar zijn, giet u ze af en voeg ze toe aan de pan met de kippenlevertjes 13, meng de pasta enkele minuten met een schuimspaan 14 en zet het vuur uit. Indien nodig kunt u wat kippenbouillon toevoegen. De fusilli met kippenlevertjes zijn klaar om te genieten 15!