Fusilli uit de moestuin
- Energy Kcal 478
- Carbohydrates g 73.4
- of which sugars g 9.2
- Protein g 11.1
- Fats g 15.6
- of which saturated fat g 2.29
- Fiber g 5.8
- Sodium mg 345
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note }
PRESENTATION
Van moestuin naar bord, dat lijkt dit recept al in de titel te suggereren! Fusilli uit de moestuin zijn namelijk een kleurrijk en rijk hoofdgerecht dankzij de verscheidenheid aan groenten die gebruikt worden. Een echt zomers feest: paprika's, aubergines en courgettes voor een vegetarisch gerecht om je vingers bij af te likken! Fusilli uit de moestuin zijn ook heerlijk koud, ideaal als smakelijke lunch op het werk in plaats van een bescheiden broodje! Al het lekkers van seizoensgroenten gebundeld in één gerecht!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilli Bucati Corti 320 g
- Selderij 60 g
- Prei 100 g
- Wortelen 100 g
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Knoflook 1 teentje
- Aubergines 100 g
- Rode paprika's 80 g
- Gele paprika's 80 g
- Courgette 100 g
- Kersentomaatjes 150 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de fusilli uit de moestuin te maken, begin je met het schoonmaken van de groenten: spoel ze af en droog ze. Pak de prei. Verwijder het groene deel en snijd daarna met een klein mesje in de lengterichting om de buitenste laag te verwijderen. Snijd hem vervolgens in dunne ringen 1. Ga verder met de wortels: schil ze en snijd ze in plakjes en daarna in reepjes 2. Schil nu de bleekselderij 3
en hak die fijn 4. Pak de courgettes, snijd ze in plakjes en vervolgens in reepjes 5. Snijd dan de tomaten in vieren 6.
Ga door met de gele paprika's: snijd ze doormidden, verwijder de groene steel en de witte zaadlijsten 7. Snijd ze in dunne reepjes 8. Herhaal dit voor de rode paprika's. Pak nu de aubergines: verwijder de steel en snijd ze in plakjes 9.
Snijd deze vervolgens in dunne reepjes 10. Nu is alles klaar voor de bereiding. Giet in een diepe pan het water voor de pasta, breng aan de kook en voeg zout toe. Neem ondertussen een antiaanbakpan. Voeg een scheutje olie toe en bak een teentje knoflook goudbruin 11. Als het een goudkleur heeft gekregen, verwijder het 12.
Fruit de bleekselderij, wortels 13 en prei 14: dit duurt ongeveer 6–7 minuten. Voeg nu de rode paprika's toe 15
en de gele 16. Breng op smaak met zout en peper 17 en bak op matig vuur 3–4 minuten. Voeg de courgettes toe 18.
Giet een soeplepel van het pastakookwater erbij 19 zodat de groenten gelijkmatig kunnen garen. Voeg tot slot de aubergines 20 en de tomaten toe 21.
Roer de ingrediënten door zodat de saus gelijkmatig verdeeld is 22 en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan sudderen 23. Kook de pasta 24.
Als er nog 3 minuten van de kooktijd over zijn, giet de pasta rechtstreeks af in de pan met de groentesaus met behulp van een schuimspaan 25. Bak de pasta nog 3 minuten mee zodat hij goed met de saus vermengt. Zet het vuur uit en breng op smaak met grof gescheurde blaadjes basilicum 26. Schep jullie fusilli uit de moestuin op borden en eet smakelijk 27!