Galette met camembert en Bordeaux-uien
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: High
- Note remarks
PRESENTATION
De galette is een Frans recept, een van de bekendste en meest gevarieerde: van Frankrijk tot België en zelfs Canada kent het verschillende vormen en structuren. In sommige gevallen lijkt het op een crêpe gemaakt met boekweit- of volkorenmeel, in veel andere gevallen heeft het meer de structuur van een wafels en soms zelfs van een pannenkoek. Maar de beroemdste is zeker de galette des rois, die op 6 januari wordt gemaakt. Omdat er talloze varianten bestaan, ook hartige, hebben we jullie trek geprikkeld met onze galette met camembert en Bordeaux-uien. Het is een zeer stevig voorgerecht, bedoeld om te worden genoten in een klein maar erg aangenaam gezelschap. Het korstje omsluit een extra smeuïg hart van camembert, een van de meest complexe Franse kazen qua smaak en aroma. Er moest iets zijn dat in de mond een aangename tegenhanger gaf, dus bedachten we een snelle compote van rode uien die, voor deze feestelijke gelegenheid, werd afgeblust met een goede rode wijn. Deze galettes met camembert en Bordeaux-uien zijn perfect voor echt speciale gelegenheden, ook omdat je per persoon minstens een extra glas nodig hebt om ze optimaal te waarderen! Probeer ze en laat het ons weten, bon appétit nos amis!
Mis deze varianten niet:
- Galette bretonne complète
- Galette met camembert en Bordeaux-uien
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 stuks
- Camembert 2 - stuks van 250 g
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Oregano naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor het deeg
- Volkoren speltmeel 100 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Water 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de Bordeaux-uien
- Rode uien 350 g
- Sjalot 60 g
- Rozemarijn 1 - takje
- Salie 1 - bosje
- Kaneelstokjes 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Ruwe suiker 25 g
- Rode wijn 70 g - Bordeaux
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de galettes van farro met camembert en Bordeaux-uien te maken, begin je met het deeg. Doe in een kom het volkoren farromeel en het water 1, daarna de olie 2, het zout en begin te kneden 3
totdat je een homogeen deeg hebt, dat je een halfuurtje in de koelkast laat rusten 4. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee stukken 5. Rol ze één voor één uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een dunne lap van ongeveer 22 cm 6.
Leg een camembert in het midden van de deeglap 7, maak een ondiepe insnijding in de bovenkant 8 en bestrooi met salie, oregano en rozemarijn 9.
Doe hetzelfde met het andere deel van het deeg en vouw dicht. Leg de galettes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel het oppervlak met een scheutje olie 10. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten + een paar minuten onder de grill 11. Ondertussen kun je de uien voorbereiden: maak ze schoon en snijd ze in dunne plakjes 12,
doe hetzelfde met de sjalotten 13. Ga vervolgens naar het fornuis. Verhit in een pan een scheutje olie samen met salie, rozemarijn en kaneel 14. Na een paar minuten voeg je de uien en sjalotten toe en bak je ze nog even door 15
voordat je de suiker toevoegt en die laat karameliseren 16. Blus met de Bordeaux en laat 10 minuten zachtjes koken 17. Aan het einde van de bereiding verwijder je de kruiden en laat je het mengsel lauwwarm worden 18.
Op dit punt zou alles klaar moeten zijn: zowel de galettes als de uien. Verdeel wat van de uien over de net lauwwarme galettes 19, garneer het oppervlak met tijm 20 en serveer je galettes met camembert en Bordeaux-uien met honing en fruit 21.