Garganelli met aspergeragout en courgette

/5
Garganelli met aspergeragout en courgette
SHARE
it en br de fr es
412
Calories per serving
  • Energy Kcal 412
  • Carbohydrates g 53.1
  •   of which sugars g 5.2
  • Protein g 15.7
  • Fats g 15.2
  •   of which saturated fat g 3.57
  • Fiber g 4.6
  • Cholesterol mg 75
  • Sodium mg 679
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Pastagerechten behoren tot de recepten waarbij je altijd heel origineel kunt zijn en elke dag een andere, smakelijke bereiding kunt voorstellen: soms is alleen wat fantasie genoeg, andere keren volstaat het om een bijzonder pastavorm te kiezen, zoals garganelli, die ook in dit geval het gerecht extra creativiteit geven. Garganelli met aspergeragout en courgette zijn een rijk en smaakvol eerste gerecht, nog lekkerder door de krokante pancetta. Een ideaal recept voor de lente, bereid met eiergarganelli gemengd met in blokjes gesneden seizoensgroenten: asperges en courgette, op smaak gebracht met blokjes pancetta en geraspte Parmezaanse kaas. De garganelli met aspergeragout en courgette zijn behoorlijk vullend en smakelijk en kunnen zowel bij de lunch als bij het diner gegeten worden.

INGREDIENTS
412
Calories per serving
Ingrediënten
Eiergarganelli 250 g
Asperges 400 g
Courgette 160 g
Sjalot 30 g
Gerookt spek 100 g -
Extra vierge olijfolie 30 g
Tijm naar smaak
Groentebouillon 60 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de garganelli met aspergeragout en courgette te bereiden, begin je met het maken van de groentebouillon. Ga vervolgens verder met het schoonmaken van de asperges met een dunschiller verwijder het harde, witte gedeelte met een mes zodat ze gelijk zijn 1 en gebruik daarna de groenteschiller om de buitenste, vezelige laag van de steel te verwijderen 2. Snijd ze tenslotte in ringetjes en laat de puntjes heel 3.

Ga verder met het wassen van de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd hem in blokjes 4. Hak daarna de tijm fijn 5. Tot slot fijnhakken van de sjalot en ga dan het groenterag f9 bereiden 6.

Verhit in een ruime pan de olie 7 en fruit de sjalot op laag vuur 8, voeg daarna de courgette toe en laat ongeveer 5 minuten koken 9.

Voeg de asperges toe 10, de fijngehakte tijm 11 en breng op smaak met zout en peper. Giet vervolgens de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken 12.

Snijd ondertussen de pancetta in blokjes 13 en doe deze in een pan om ze op middelhoog vuur te bakken: roer af en toe zodat ze goudbruin en krokant worden 14. Zet daarna het vuur uit en laat de pancetta uitlekken van overtollig vet 15.

Doe de krokante pancetta, vrij van overtollig vet, bij de inmiddels gare asperges en courgette in de pan 16. Kook nu de garganelli in ruim kokend, gezouten water naar keuze 17, giet ze af als ze al dente zijn (zorg dat je 100 g van het kookwater bewaart) en voeg ze toe aan het groenterag f9 18.

Voeg de 100 g kookpasta water toe 19, maal er wat zwarte peper over 20 en schep een paar seconden goed om. Serveer de garganelli met aspergeragout en courgette goed heet 21.

Bewaring

Het wordt aangeraden de garganelli direct te serveren; invriezen wordt afgeraden.

Advies

Je kunt de rag f9 ook de avond van tevoren bereiden en de pasta vlak voor het serveren koken. Je kunt de pasta naar smaak mengen met wat geraspte kaas.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gevulde Rijstcake
Hoofdgerechten

Gevulde Rijstcake

De gevulde rijstcake is een rijk gerecht: een krans van gele rijst gevuld, omringd met courgette en spek, waarvan de kleuren doen denken aan mimosa's!
  • Easy
  • 2 h 40 min
READ