Garganelli met inktvis en erwten ragout

Name: Garganelli met inktvis en erwten ragout
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Eiergarganelli 250 g; Erwtjes 200 g; Inktvisjes (al schoongemaakt) 400 g; Sjalot 100 g; Extra vierge olijfolie 60 g; Tomatenpassata 250 g; Witte wijn 50 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en br es fr de

514

Calories per serving

Energy Kcal 514
Carbohydrates g 6.8
of which sugars g 26.8
Protein g 18.2
Fats g 3.08
of which saturated fat g 5.7
Fiber g 123
Cholesterol mg 407

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Voor wie van zeesmaken houdt, zijn de garganelli met ragout van inktvisjes en erwten een perfect hoofdgerecht! De saus voor de garganelli is een smakelijke ragout. Altijd de ragout die iedereen aan tafel tevreden stelt, en als de vleesversie nooit in uw voorraadkast mag ontbreken, bieden wij u vandaag eens een heerlijke visalternatief aan! In dit recept is de ragout gemaakt met fijn gehakte delicate inktvisjes vergezeld van verse erwten. Wij bieden u de “rode” versie aan, die de klassieke ragout nabootst, waarbij de saus van inktvisjes en erwten wordt verzacht door de tomatenpuree, die deze visragout zijn diepte geeft. Licht en verleidelijk: dat zijn de bijvoeglijke naamwoorden die de garganelli met ragout van inktvisjes en erwten het beste beschrijven! Hebben wij u overtuigd? Nu hoeft u alleen maar uw vrienden te verwennen met een heerlijk visdiner: deze pasta zal u zeker goed doen verschijnen!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Eiergarganelli 250 g; Erwtjes 200 g; Inktvisjes 400 g - (al schoongemaakt); Sjalot 100 g; Extra vierge olijfolie 60 g; Tomatenpassata 250 g; Witte wijn 50 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de garganelli met ragout van inktvisjes en erwten te bereiden, begint u met het schoonmaken van de inktvisjes door ze onder een straal koud water af te spoelen. Scheid vervolgens de tentakels van het lichaam 1 en snijd beide fijn 2. Hak ook de sjalot fijn 3.

Giet de olie in een grote anti-aanbak pan, verwarm deze lichtjes en voeg dan de sjalot toe 4 en de geschilde hele knoflookteen 5. Roer af en toe om gelijkmatig te koken 6.

Wanneer de sjalot is verwelkt, verwijder dan de knoflook 7. Voeg de inktvisjes toe 8 en roer ze zodat ze zich mengen met de andere ingrediënten 9. Breng op smaak met zout en peper.

Blus dan af met witte wijn 10 en voeg de tomatenpuree toe 11. Roer de ingrediënten door elkaar 12 en laat 15 minuten op matig vuur koken.

Voeg tot slot ook de erwten toe 13 en laat nog eens 10-15 minuten op matig vuur koken. Kook ondertussen de pasta in een pan met ruim gezouten water 14. Wanneer deze al dente is, schep hem met een schuimspaan direct in de pan met de saus 15.

Roer de pasta met de ragout 16 zodat deze zich vermengt met de saus 17. Plaats vervolgens de garganelli met ragout van inktvisjes en erwten op de borden en geniet ervan 18!

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de garganelli met ragout van inktvisjes en erwten direct te nuttigen. Indien er resten overblijven, kunt u ze maximaal 1 dag in een luchtdichte container bewaren.

Bevriezen wordt afgeraden.