Gazpacho met watermeloen
- Energie Kcal 344
- Koolhydraten g 15
- waarvan suikers g 14.3
- Eiwitten g 12
- Vetten g 26.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.23
- Vezels g 5.3
- Cholesterol mg 30
- Natrium mg 693
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De Andalusische gazpacho is een gerecht uit de Iberische keuken dat vooral de laatste jaren erg bekend is geworden. De vele gezonde eigenschappen van de tomaat, het hoofdingrediënt van dit recept, zijn algemeen bekend. Wij hebben de tomaat echter, heel even, naar de tweede plaats gezet en het recept omgetoverd tot een verleidelijke versie: gazpacho met watermeloen! Een fris en smaakvol voorgerecht, waarin de zoetheid en de zuurgraad elkaar scherp contrasteren met een vleugje zoutigheid. Een verbluffende mix voor je smaakpapillen. Wij serveerden het zo, gegarneerd met eetbare bloemen en licht geroosterde amandelen uit de koekenpan, maar niets houdt je tegen om de gazpacho met watermeloen te serveren met Taralli of zelfgebakken Brooddeeg! Klaar om indruk te maken en je te laten veroveren door dit recept? Laten we beginnen!
Mis ook deze smakelijke gazpacho-recepten niet:
- Gazpacho met komkommer
- Bloody Mary-gazpacho
- Gazpacho van paprika met basmati en octopus
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 personen
- Watermeloen 1 ¼ kg
- Ramato-tomaten 300 g
- Rode paprika's 100 g
- Witte uien 120 g
- Rode wijnazijn 15 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Amandelmeel 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor garnering
- Geitenkaas 150 g
- Verse room 25 g
- Amandelschaafsel 25 g
- Eetbare bloemen naar smaak
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de gazpacho met watermeloen te maken, begin je met het schoonmaken van de vrucht. Haal de schil eraf 1, snijd het vruchtvlees in stukken (je hebt ongeveer 450 g nodig) 2 en doe het in een kom. Ga verder met de tomaten: haal ze van de tros, spoel ze af, dep ze droog en snijd ze in stukken, verwijder het kroontje 3.
Maak daarna de paprika schoon 4 en snijd ook deze in grove stukken 5. Maak de ui schoon en snijd deze ook grof 6.
Doe alles in de blender: watermeloen, tomaat 7, paprika's 8 en de ui 9.
Zet de messen aan en maal tot een puree. Giet in een schaal met een zeef 10 en zeef, zodat schilresten en zaden achterblijven 11. Breng op smaak met rode wijnazijn 12,
olijfolie 13, zout, peper en amandelmeel 14. Meng alles met een garde en zet ongeveer een uurtje in de koelkast 15.
Rooster de amandelen een paar minuten in een kleine koekenpan en zet ze apart 16. Maak vervolgens een kaassaus door de room 17 met de geitenkaas te mengen, meng goed en doe in een spuitzak 18.
Schenk het mengsel in een diep bord 19 en garneer met wat dotjes geitenkaas 20, de plakjes amandel 21
en wat eetbare bloemen 22. Tot slot een blaadje munt 23 en klaar is jullie gazpacho met watermeloen; serveer hem koud 24!