Gebakken jong geitenvlees
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de marinadetijd voor het vlees (ongeveer 2 uur)
PRESENTATION
Het capretto in de pan is een hoofdgerecht van vlees waar je je letterlijk vingers bij aflikt! Een uitstekend recept zonder oven voor de Paaslunch of voor een eenvoudige familiediner, als alternatief voor het klassieke Lam uit de oven met aardappels. Ook in dit geval is het bijgerecht al in het gerecht inbegrepen: de stukken capretto worden eerst los gebraden en daarna met de toevoeging van aardappelen en uien verder bereid, zo bespaar je tijd... en pannen! De marinade met witte wijn en aromatische kruiden verzacht bovendien de wilde smaak van het vlees en maakt het malser.
Probeer ons capretto uit de pan en de andere smakelijke recepten met capretto:
- Gebraden geitenvlees met aardappelen
- Geitje op z'n Marchigiaans
- Ruoto uit de oven met capretto
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bokje 1 kg - (in stukjes)
- Aardappelen 300 g
- Uien 250 g
- Runderbouillon 200 g
- Witte wijn 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de marinade
- Witte wijn 500 g
- Knoflook 1 teentje
- Laurier 2 bladeren
- Tijm naar smaak
- Zwarte peperkorrels naar smaak
Bereiding
Om capretto in de pan te maken, zet je eerst het vlees in de marinade: doe de stukken capretto in een kom, voeg vervolgens de witte wijn 1, de laurierblaadjes 2 en het geplette teentje knoflook 3 toe.
Voeg ook de takjes tijm 4 en de hele peperkorrels 5 toe. Zorg dat de marinade het vlees volledig bedekt en laat het op kamertemperatuur marineren gedurende minstens 2 uur 6. Bereid intussen de vleesbouillon die je straks nodig hebt om het capretto te garen.
Na deze tijd giet je de marinade af en houd je het vlees met de kruiden apart 7. Bereid de overige ingrediënten voor: schil de aardappelen en snijd ze in blokjes 8, maak de uien schoon en snijd ze in dunne plakjes 9.
Verhit een ruime pan met een scheut olie, voeg dan de aardappelen toe 10 en laat ze ongeveer tien minuten bakken. Doe de uien erbij 11 en bak ze 3 minuten op middelhoog vuur, verlaag daarna het vuur, zout 12 en peper.
Blus met 50 g witte wijn 13, dek af met het deksel en ga door met bakken gedurende 5 minuten 14. Zodra ze gaar zijn, haal je de aardappelen en uien uit de pan en zet je ze apart 15.
Verwarm in dezelfde pan nog een scheut olie, voeg vervolgens de stukken capretto toe samen met de aroma's uit de marinade 16 en braad ze goed rondom aan op hoog vuur 17. Zout en peper 18.
Blus met de resterende 50 g witte wijn 19, voeg dan de aardappelen en uien toe 20 en giet de vleesbouillon erbij 21.
Laat het vuur laag, dek af met het deksel 22 en laat nog 15 minuten sudderen. Na de kooktijd 23 serveer je meteen je capretto uit de pan 24!