Gefrituurd ijs
- Energy Kcal 723
- Carbohydrates g 86.3
- of which sugars g 31.4
- Protein g 13.1
- Fats g 36.1
- of which saturated fat g 8.54
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 135
- Sodium mg 85
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 12 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Gefrituurd ijs is een van de bekendste en meest gewaardeerde Chinese desserts, net als de gekarameliseerde aardbeien! We hebben ons allemaal wel eens afgevraagd wat het geheim is van de bereiding en eindelijk kunnen we het jullie onthullen dankzij het recept van chef Mulan. Zoals altijd spelen texturen in de Chinese keuken een cruciale rol: onder het warme en knapperige omhulsel schuilt een koude, romige kern van Vanille-ijs bedekt met een laagje zachte biscuittaart. U kunt het ijs vervangen door een andere smaak naar keuze en kiezen voor een simpele of gevulde biscuittaart, maar het belangrijkste voor een goed resultaat is om geen haast te hebben en de juiste rusttijd in de vriezer af te wachten. Alleen zo lukt het om het unieke en onvergetelijke gefrituurde ijs op tafel te zetten!
Vul je menu aan met andere typische specialiteiten uit de Chinese keuken:
- Loempia's
- Wontonsoep
- Kantonese rijst
- Kip met amandelen
- Shao Mai
INGREDIENTS
- Voor 4 bolletjes
- Vanille-ijs 200 g - diepgevroren
- Biscuitdeeg 250 g - gevulde rol
- Voor het beslag
- Bloem type 00 200 g
- Water 170 g - koud
- Bakpoeder 24 g
- Pindaolie 1 eetlepel
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om gefrituurd ijs te maken, snijd eerst de rol in plakjes van ongeveer een halve cm dik 1; je hebt er in totaal 16 nodig. Leg 3 plakjes op de handpalm 2 en plaats in het midden een bolletje ijs met behulp van een ijsschep 3.
Bedek met een ander plakje 4 en druk voorzichtig met je handen om een bolletje met een gelijkmatig uiterlijk te vormen 5. Wikkel elk bolletje in vershoudfolie, leg ze vervolgens op een schaal en zet in de vriezer 6. Laat minimaal 30 minuten opstijven.
Maak ondertussen het beslag: zeef de bloem in een kom, voeg daarna het bakpoeder 7, de zonnebloemolie 8 en het koude water 9 toe.
Roer met een handgarde tot je een homogeen, romig en klontvrij mengsel krijgt 10. Na de koelperiode giet je de frituurolie in een pannetje en verhit je deze tot 170 80 . Doop één bolletje tegelijk in het beslag en draai het met een lepel zodat het volledig bedekt is 11, en dompel het vervolgens in de hete olie 12.
Frituur het bolletje 2-3 minuten tot het goudbruin is, giet het daarna af 13 en leg het op keukenpapier 14. Ga op deze manier door met alle andere stukjes en serveer je gefrituurde ijs direct 15!