Gefrituurde courgettebloemen
- Energie Kcal 96
- Koolhydraten g 9.9
- waarvan suikers g 0.2
- Eiwitten g 1.8
- Vetten g 5.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.14
- Vezels g 0.4
- Cholesterol mg 6
- Natrium mg 35
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 40 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Di tutte le fioriture belle, ma anche appetitose, dell'orto primaverile ci sono i courgettebloemen! Uno dei modi più gustosi per cucinarli, oltre ai classici gevulde courgettebloemen, è realizzare le frittelle di sciurilli: un'antichissima e buonissima ricetta campana! I fiori di zucca, o sciurilli in dialetto napoletano, vengono ripassati in questa veloce pastella lievitata e successivamente immersi in olio bollente che li trasformerà in queste irresistibili frittelle. Del resto Courgettebloemen in beslag o al Pompoenbloemen uit de oven i fiori di zucca sono protagonisti di svariate ricette tutte irresistibili. Ma le frittelle di sciurilli, per chi proprio non le conoscesse, faranno presto breccia nei vostri cuori. Pensate che fanno parte anche delle ricette dello street food partenopeo: queste zeppoline di fiori di zucca vengono vendute nelle friggitorie dei vicoli del centro storico nel famoso cuoppo assieme alle palle di riso (tipo Rijstballetjes), i crocchè (le aardappelkroketten), le Napolitaanse pastafrittata's, le hartige zeppole e le irrinunciabili gefrituurde pizzelle.
Amanti o non, curiosi o esperti, dovete assolutamente provare la ricetta delle frittelle di sciurilli, così potrete farci sapere cosa ne pensate!
Probeer ook:
- Bloemkoolbeignets
- Zeppole met artisjok
- Hartige zeppoline met salami en kaas
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 40 beignets
- Courgettebloemen 270 g - (te reinigen)
- Bloem type 00 500 g
- Water 400 g
- Verse bakkersgist 10 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g - (te raspen)
- Eieren 1
- Fijn zout 20 g
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Per preparare le frittelle di sciurilli, pulite i fiori staccando il bocciolo dal gambo, aprendo i petali e staccandoli dalla corolla. Cercate di mantenerli integri 1. Scartate il gambo con il picciolo e poi occupatevi dei peduncoli, cioè le piccole punte alla base del bocciolo 2. Tenete da parte i fiori puliti e preparate la pastella: in una caraffa con l’acqua versate il lievito di birra 3.
Scioglietelo aiutandovi con un cucchiaino 4. Poi in una ciotola versate la farina, il Parmigiano Reggiano DOP 5 e l’uovo 6.
Cominciate ad impastare con le mani mentre versate anche l’acqua 7. Non appena l’impasto avrà preso consistenza unite il sale 8. La consistenza della pastella sarà piuttosto morbida e viscosa, mentre lavorate "schiaffeggiatela" letteralmente in modo da incorporare aria, con movimenti dal basso verso l'alto. Per ultimi unite i fiori di zucca 9 e miscelate bene.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente 10 e fate lievitare per almeno 2 ore o comunque fin quando non sarà raddoppiata la pastella 11. Trascorso il tempo portate l’olio di semi a 170° (misurate con un termometro da cucina) quindi versate 4-5 cucchiaiate di impasto nell’olio bollente e lasciate dorare 12.
Ci vorranno all’incirca 2 minuti perché cuociano uniformemente, giratele spesso per farle dorare uniformemente 13 e poi scolate su carta assorbente 14. Proseguite con la cottura di tutte le altre: dovreste ottenerne circa 40 con queste dosi. Ecco pronte le vostre frittelle di sciurilli: servitele ancora caldissime con un pizzico di sale 15!