Gefrituurde kip
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Cost: Low
- Note + 1 uur rusttijd
PRESENTATION
Gefrituurde kip is een specialiteit die de keukens van over de hele wereld verbindt, van India tot de Verenigde Staten, ieder land bewaart zijn eigen recept. De versie die we hier voorstellen is de Chinese variant van Chef Mulan, gekenmerkt door een onweerstaanbaar krokant laagje aan de buitenkant dat zachte kipstukjes omsluit. De marinade in het ei is het echte geheim om het vlees mals te houden tijdens het bakken, waardoor je zo een zeer smakelijk hoofdgerecht krijgt. Eenmaal gefrituurd, geniet van deze goudbruine nuggets door ze te dippen in de typische Zoetzure saus, in de klassieke versie of met de toevoeging van chili voor liefhebbers van pittige smaken! Ontdek alle trucs om perfecte gefrituurde kip te bereiden, te combineren met vele andere gerechten uit de Chinese keuken:
- Kip in zoetzure saus
- Kip met amandelen
- Kip met cashewnoten
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 300 g
- Bloem type 00 100 g
- Aardappelzetmeel 40 g
- Eieren 1
- Instant gist voor hartige bereidingen 1 theelepel
- Water 150 ml - koud
- Zonnebloemolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gefrituurde kip te bereiden, begin je met het in blokjes snijden van de kipfilet 1. Doe de blokjes vlees in een kom, breng op smaak met zout en peper 2 en zet opzij. Klop in een andere kom de eieren los 3.
Voeg het losgeklopte ei toe 4, meng 5 en laat ongeveer een uur marineren in de koelkast. Bereid het beslag: doe in een andere kom de bloem en het aardappelzetmeel 6.
Voeg ook het bakpoeder toe 7. Giet vervolgens langzaam het koude water erbij 8 en roer goed met de garde 9 tot je een gladde, klontvrije crème hebt.
Giet het beslag in de kom met de kip 10 en meng goed 11. Verhit de olie in een pan of wok en wanneer deze goed heet is, ongeveer 180°, dompel je de kipblokjes erin 12.
Laat ze frituren tot ze goudbruin zijn, giet ze daarna af 13 en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier 14. Serveer de gefrituurde kip direct goed heet, vergezeld van de zoetzure saus 15.