Gefrituurde tortellini spiesjes met room en Parmezaanse saus

Om de gefrituurde tortellini-spiesjes met room- en Parmezaansaus te maken, kook je de tortellini in de bouillon en giet je ze af zodra ze goed al dente zijn 1; laat ze iets afkoelen en zorg dat ze goed gescheiden liggen zodat ze niet aan elkaar plakken. Maak nu de saus: doe de room in een steelpannetje 2, verwarm deze op laag vuur, voeg de melk toe 3 en breng het geheel langzaam aan de kook.

Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe 4 en roer met een garde tot hij volledig is gesmolten 5, voeg vervolgens de geraspte nootmuskaat toe 6 en wat peper. Blijf roeren totdat het mengsel is ingedikt, proef en breng eventueel op smaak met zout, zet het vuur uit en zet de verkregen roomsaus apart.

Begin nu met het rijgen van de spiesjes: rijg drie tortellini per houten prikker 7, tot je in totaal 12 spiesjes hebt, en leg ze apart. Klop in een kom één ei met een vork 8 en bestrijk elk tortellini-spiesje ermee 9,

die je daarna door het paneermeel haalt 10. Frituur de spiesjes 1 minuut in hete olie 11, draai ze zodat ze aan beide kanten goudbruin worden, en laat ze vervolgens uitlekken op een schaal bekleed met keukenpapier 12; leg ze daarna op een serveerschaal. Doe de kaassaus in een kommetje, dat je erbij serveert met een theelepeltje: elke gast kan naar wens de spiesjes ermee besprenkelen voordat hij of zij ervan eet.