Gefrituurde wortelstokjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Je hebt vast wel eens wortels bij het loof vastgepakt en gedacht: wat zal ik hier vandaag mee maken? Vandaag maken we gefrituurde wortelstokjes! We presenteren ze op twee manieren: met een lichte, kruidige paneerlaag zonder ei of met de toevoeging van eidooiers en bloem voor een super knapperig effect! Wat je ook kiest, het wordt heerlijk! Goudbruin, oranje en zelfs paars, wortels lenen zich voor allerlei bereidingen: Fluweelzachte paarse wortelsoep, bijgerechten Zoetzure wortelen, lekkere Worteltaart en zelfs voor het maken van een spectaculair en bont Zachte en snelle taartjes met drie wortelsoorten! Maar bij al die opties konden we geen nóg smakelijkere versie laten ontbreken, die echt iedereen zal bevallen. Zelfs liefhebbers van Belgische friet zullen deze heerlijke gefrituurde wortelstokjes niet missen en er geen nee tegen kunnen zeggen, perfect ook voor de kerstborrel.
ONTDEK OOK het speciale: De beste airfryers
INGREDIËNTEN
- Wortelen 500 g
- Voor de basispanering
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Paprikapoeder 2 eetlepels
- Rozemarijn naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor een knapperigere panering, voeg toe
- Eierdooiers 2
- Water naar smaak - ijskoud
- Bloem type 00 naar smaak
- Om te frituren en erbij te serveren
- Pindaolie naar smaak
- Veenbessenjam naar smaak
Bereiding
Om de gefrituurde wortelstokjes te maken, begin je met de paneerlaag. Hak de rozemarijn fijn 1 en doe deze in een kom samen met de geraspte kaas (2-3).
Pluk vervolgens de tijm 4, voeg ook het paprikapoeder toe 5 en meng alles goed door elkaar 6.
Zet het even apart en ga verder met de wortels. Nadat je ze hebt geschild met een dunschiller of een glad mes 7, snijd je de uiteinden af en halveer of verdeel ze eerst in twee of vier, afhankelijk van de grootte 8. Snijd ze tenslotte in staafjes van ongeveer 1 cm 9.
Als je de eenvoudigere paneerwijze zonder ei verkiest, kun je de wortels in de paneer doen en deze goed laten hechten door de stokjes in de kom te masseren 10. Frituur een deel van de gepaneerde wortels in een pan met hete olie op 180° (het is ideaal om de temperatuur met een keukenthermometer te meten) 11. In ongeveer 1 minuut worden de stokjes goudbruin, dus laat ze uitlekken op keukenpapier 12.
Garneer met de overgebleven paneerlaag 13, een flinke snuf zout 14 en ga verder met het frituren van alle andere stokjes. Serveer met veenbessenjam en je gefrituurde wortelstokjes zijn klaar om van te genieten 15.
Voor een knapperigere panering
Wil je een extra knapperige paneerlaag, aromatiseer dan de geraspte kaas met paprikapoeder, tijm en fijngehakte rozemarijn. Nadat je de wortels in staafjes hebt gesneden, droog ze goed af 16. Doe de eidooiers in een kommetje, voeg een beetje koud water toe 17 en klop los 18.
Haal de wortelstokjes eerst door de bloem 19, daarna door de eidooiers 20, en tenslotte door de kaaspaneerlaag 21.
Frituur de wortels in hete olie op 180° gedurende 1 minuut 22. Als ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken 23 en serveer ze, indien gewenst, met bosbessenjam 24.