Geglazuurde ribbetjes met BBQ-saus
- Energie Kcal 763.4
- Koolhydraten g 36.4
- waarvan suikers g 19.4
- Eiwitten g 105.7
- Vetten g 21.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.5
- Vezels g 377.5
- Cholesterol mg 1.5
- Natrium mg 1100
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 2 h 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 2 uur rusttijd van het vlees in de koelkast
PRESENTATIE
Voor Amerikanen is de barbecue een echte trots en om sappige varkensribbetjes met BBQ-saus te maken heb je zeker een goed recept nodig! Na het uitproberen van talloze versies om dit onweerstaanbare hoofdgerecht te bereiden, zijn we eindelijk bij de kern gekomen: dankzij onze speciale BBQ-saus kun je de ribbetjes glazuren en ze garen totdat ze boterzacht zijn. Voor geglazuurde ribbetjes met BBQ-saus heb je een heerlijke mix van gedroogde specerijen nodig, bekend als dry rub, die je na een goede inmassering op het vlees aanbrengt.
Voor de glazuur zie je hoe eenvoudig het is om barbecuesaus te maken; er bestaan veel varianten en hij is ook uitstekend voor pulled pork, een andere geweldige trots uit de Amerikaanse keuken. Maar vandaag richten we ons op de geglazuurde ribbetjes met BBQ-saus... klaar? Laten we beginnen!
Als je andere smaakvolle recepten met varkensribbetjes wilt uitproberen, hier enkele suggesties die iets voor jou zijn:
- Spareribs uit de oven
- Gegrilde spareribs
- Ribbetjes in bier met groenten
- Spareribs stoofpot
- Varkensribben uit de oven
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ribbetjes
- Varkensribbetjes 2 kg
- Zoete paprika 1 theelepel
- Chilipeper 1 theelepel
- Knoflookpoeder 1 theelepel
- Gele mosterdpoeder 1 theelepel
- Komijn 1 theelepel
- Fijn zout 1 theelepel
- Voor de BBQ-saus
- Gouden uien ½
- Knoflook 1 teentje
- Ruwe suiker 10 g
- Esdoornsiroop 90 g
- Ketchup 250 g
- Pittige paprika 1 theelepel
- Zoete paprika 1 theelepel
- Appelciderazijn 2 theelepels
- Mosterd 1 theelepel
- Worcestersaus 2 theelepels
- Zwarte peper ½ theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om geglazuurde ribbetjes met BBQ-saus te maken, begin je met het mengen van de specerijen voor het vlees en verdeel je ongeveer de helft over één kant 1. Wrijf het grondig in alle plekken 2. Keer het stuk om, strooi de resterende mix erop en wrijf opnieuw in 3.
Leg het stuk vlees op een bakplaat, dek af met folie 4 en laat het minimaal twee uur in de koelkast rusten. Ga intussen verder met de BBQ-saus: snipper de ui fijn 5 en de knoflook 6.
Doe beide in een pannetje met een beetje olie 7. Laat ze glazig worden en roer regelmatig. Voeg daarna, al roerend en in deze volgorde, de rietsuiker 8 en het zoete en pittige paprikapoeder 9 toe.
Voeg vervolgens de worcestersaus 10, de azijn 11 en de mosterd 12 toe.
Voeg nu zwarte peper 13, ahornsiroop 14 en als laatste ketchup 15 toe.
Breng op smaak met zout, maar niet te veel 16, en laat de saus ongeveer 5 minuten koken zodat hij indikt en smaak krijgt. Zet het vuur uit en pureer met een staafmixer 17. Haal het vlees en verwijder de folie 18.
Bedek met aluminiumfolie 19 en bak de ribben in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 1,5 uur 20. Na 90 minuten haal je de folie eraf en ga je nog zo'n 30 minuten verder met garen, zodat het vocht licht kan opdrogen 21.
Nu blijven er nog 30 minuten baktijd over, maar nu moet de bovenkant van de ribben worden bestreken met een deel van de glazuur 22. De werkwijze is heel eenvoudig: om de 5 minuten haal je de bakplaat eruit 23 en bestrijk je de bovenkant met de saus, die steeds meer zal karamelliseren 24.
Ga zo door 25 tot de saus en de bereiding klaar zijn 26. Hier zijn je geglazuurde ribbetjes met BBQ-saus; serveer ze met wat extra saus als er nog over is 27.