Gegratineerde rigatoni met mortadella sterren

/5
Gegratineerde rigatoni met mortadella sterren
DELEN
it en br es fr de
793
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 793
  • Koolhydraten g 81.9
  •   waarvan suikers g 10.2
  • Eiwitten g 29.5
  • Vetten g 38.6
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 19.99
  • Vezels g 2.5
  • Cholesterol mg 116
  • Natrium mg 1016
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 35 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De gegratineerde rigatoni met mortadellasterren vormen een stevige en smaakvolle eerste gang, perfect voor kinderen die zullen genieten van de smaak en de speelse presentatie met lekkere mortadellasterren.
Voor dit gerecht heb je niet veel ingrediënten nodig: maak een bechamelsaus, verrijk die met geraspte kaas, een snufje peper (als alternatief nootmuskaat) en meng de saus door de gekookte rigatoni, voeg er vervolgens de mortadella bij die in sterretjes is gesneden.
Doe alles in een ovenschaal en bak enkele minuten in de oven tot er een goudbruin korstje ontstaat.

INGREDIËNTEN

793
Calorieën per portie
Rigatoni 320 g
Mortadella 150 g - in één stuk
Grana Padano DOP 80 g - om te raspen
Pecorino Romano DOP 20 g - om te raspen
Boter 20 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Voor de bechamelsaus
Volle melk 500 ml
Boter 50 g
Nootmuskaat naar smaak
Bloem type 00 40 g
Ingrediënten om te bestrooien
Grana Padano DOP 20 g - om te raspen

Voorbereiding

Om de gegratineerde rigatoni met mortadellasterren te maken, bereid je de bechamelsaus volgens ons bechamelsaus. Doe de boter in een steelpan, breng op smaak met nootmuskaat 1, laat de boter smelten en voeg de gezeefde bloem toe 2. Laat dit een paar minuten garen en blijf voortdurend roeren met een garde. Je moet een stevig en droog mengsel krijgen (roux); haal dan de pan van het vuur en voeg, al roerend met een houten lepel, de warme melk aan de roux toe. Zet de pan terug op het vuur en laat op laag vuur koken tot de saus is ingedikt 3.

Schep de bechamelsaus in een kom, voeg peper, de geraspte kaas en de pecorino toe 4 en roer met een spatel zodat de saus goed gemengd is 5. Laat afkoelen. Snijd de mortadella in plakken van 3 mm dik en gebruik een klein stervormig uitsteekvormpje om veel sterretjes uit te steken 6 (als je geen stervormig uitsteekvormpje hebt, snijd de mortadella dan in blokjes of reepjes).

Voeg de sterretjes toe aan de bechamelsaus 7 en zet de saus even apart. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur, breng aan de kook en voeg de rigatoni toe 8. Kook de pasta zeer al dente en giet af 9;

Breng op smaak met de bechamelsaus 10 en doe de pasta in een ingevette ovenschaal. Bestrooi het oppervlak met wat klontjes boter en een eetlepel geraspte kaas 11. Bak de pasta in een voorverwarmde oven op boven- en onderwarmte op 2000 gedurende 15 minuten en gratineer vervolgens 2 minuten onder de grill, totdat er een goudbruin korstje ontstaat. Haal de gegratineerde rigatoni met mortadellasterren uit de oven, laat 5 minuten rusten en serveer ze daarna 12.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN