Gegratineerde venkel in de pan
- Energie Kcal 137
- Koolhydraten g 9.7
- waarvan suikers g 4
- Eiwitten g 3.4
- Vetten g 9.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.35
- Vezels g 6.3
- Natrium mg 570
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Altijd te vinden op de groentekraam van de herfst tot de lente, venkel is heerlijk zowel rauw als bereid. Kun je niet kiezen tussen een Venkel- en Sinaasappelsalade en Gegratineerde Venkel, dan stellen we een smakelijk compromis voor: venkel gegratineerd in de pan! Een rijk en hartig bijgerecht dankzij de toevoeging van olijven en paneermeel, in dit geval glutenvrij, dat zorgt voor een krokant korstje zelfs bij eenvoudige bereiding Venkel in de pan. Perfect om te serveren bij zowel vlees- als visgerechten, de in de pan gegratineerde venkel is op smaak gebracht met sinaasappelrasp en aromatische kruiden voor een verrassend eindresultaat!
Ontdek ook deze bijgerechten:
- INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten
- Venkel 1 ½ kg - (nog schoonmaken)
- Glutenvrij paneermeel 30 g
- Taggiasche olijven 30 g
- Sinaasappelschil 1
- Kervel 1 theelepel - droog
- Oregano naar smaak - droog
- Peterselie naar smaak - droog
- Rozemarijn naar smaak - droog
- Tijm naar smaak - droog
- Water 40 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de in de pan gegratineerde venkel te bereiden, was en maak je eerst de venkelknollen schoon door de onderkant en het bovenste gedeelte te verwijderen, en haal vervolgens het buitenste blad weg. Halveer de venkel en snijd in dunne plakjes 1; je moet ongeveer 900 g schoongemaakte venkel krijgen. Doe de venkel in een kom en breng op smaak met 15 g olie 2 en het mengsel van gedroogde oregano, peterselie, rozemarijn en tijm 3.
Voeg ook het zout 4 en de kervel 5 toe, en meng goed zodat alles op smaak komt 6.
Ga verder met het garen: verhit de resterende olie in een ruime pan, voeg de venkel toe en bak 5 minuten op hoog vuur 7. Voeg op dat punt de geraspte sinaasappelschil toe 8 en het water 9, zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan 10 minuten garen.
Na die tijd voeg je de olijven 10 en het paneermeel 11 toe, zet het vuur weer hoger en roer ongeveer een minuut tot het paneerlaagje goudbruin is 12. Je in de pan gegratineerde venkel is klaar om geserveerd te worden!