Gegrilde artisjokken met fiordilatte en kruidensaus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 16 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Gegrilde artisjokken met fiordilatte en kruidensaus zijn een bijgerecht dat makkelijk maar verfijnd is, perfect om indruk te maken! Een recept dat ideaal is voor de lente, dat de frisheid van seizoensartisjokken combineert met de romigheid van mozzarella fiordilatte, alles verrijkt met een heerlijk geurende kruidensaus. Perfect gegrild om de textuur te benadrukken, worden de artisjokken het hart van een eenvoudig maar verfijnd gerecht, ook uitstekend als voorgerecht of als lichte, vegetarische hoofdschotel. Als je op zoek bent naar originele ideeën met artisjokken, is dit het recept voor jou: klaar in een paar stappen met verse, pure ingrediënten. Ontdek hoe je gegrilde artisjokken met fiordilatte en kruidensaus maakt... de lekkerste ooit!
Hier vind je nog meer smakelijke bijgerechten met artisjokken:
- Artisjokken in de pan
- Artisjokken alla Romana
- Gevulde artisjokken met broodkruimels en kaas
- Artisjokken met gratin
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Artisjokken 4
- Melkmozzarella 400 g
- Ingelegde kappertjes 20 g
- Citroenen 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Peper naar smaak
- voor de kruidensaus
- Peterselie 4 takjes
- Munt 3 takjes
- Wilde venkel 2 takjes
- Bieslook 10 draadjes
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Water 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Ijs naar smaak
Bereiding
Om gegrilde artisjokken met fiordilatte en kruidensaus te maken, begin je met de kruidensaus: pluk de peterselie in een kom en voeg de bieslook, venkelkruid en munt toe 1. Blancheer alles een ogenblik in kokend, gezouten water 2, en giet dan af 3.
Doe de kruiden over in een kom met ijswater om ze af te koelen en de kleur te behouden 4. Knijp ze goed uit en doe ze in een maatbeker, voeg dan de olie 5 en het zout 6 toe.
Voeg ook het water toe 7 en pureer goed met een staafmixer 8 tot je een gladde saus krijgt 9.
Hoe reinig je artisjokken: pluk de bladeren 10, snijd het bovenste deel van de steel af 11 en schil de steel 12.
Verwijder de hardste punten 13. Halveer de artisjokken en verwijder het binnenste 'baardje' met een mesje 14, en dompel ze vervolgens in water met citroen zodat ze niet verkleuren 15.
Kook de schoongemaakte artisjokken 5 minuten in hetzelfde water waarin je de kruiden hebt geblancheerd 16, giet ze daarna af 17 en leg ze in ijswater tot ze afgekoeld zijn 18.
Dep ze droog met keukenpapier 19 en meng ze in een kom met olie en zout 20. Gril de artisjokken op een goed hete plaat, ongeveer 5 minuten aan elke kant 21.
Ze moeten de typische grillsstrepen krijgen 22. Laat ondertussen de fiordilatte uitlekken en snijd in stukjes 23. Je bent klaar om op te maken: verdeel de artisjokken en de fiordilatte over de borden 24.
Besprenkel met de aromatische saus 25, maak af met kappertjes 26 en een draai van de pepermolen. Serveer en geniet meteen van je artisjokken met fiordilatte en kruidensaus 27!