Gegrilde filet met gekruide rode wijnsaus

/5
Gegrilde filet met gekruide rode wijnsaus
SHARE
it en de fr es br
441
Calories per serving
  • Energy Kcal 441
  • Carbohydrates g 5.2
  •   of which sugars g 3.3
  • Protein g 53.2
  • Fats g 12.6
  •   of which saturated fat g 4.44
  • Fiber g 2.3
  • Cholesterol mg 188
  • Sodium mg 532
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 5 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

De gegrilde filet met gekruide rode wijnsaus is een hoofdgerecht dat de kunst en cultuur van de gastronomie combineert: we vinden hier de zachtheid en smaak van een verfijnd stuk vlees zoals de filet, gekruid met een heerlijke saus gemaakt met uitstekende rode wijn, verrijkt met geurige aroma's. Eenvoudig te bereiden maar met een verbluffende visuele impact, is dit recept ideaal voor een speciale gelegenheid en om een saus van topchefs te ontdekken. Of u nu geniet van rode wijn om de gerechten te begeleiden of het als ingrediënt gebruikt om te koken, kan rode wijn zowel zoete als hartige gerechten speciaal maken.
Begin met dit recept: met een uitnodigende gegrilde filet met gekruide rode wijnsaus zult u indruk maken!

Probeer ook deze heerlijke variant:

  • varkensfilet met wijnsaus
INGREDIENTS
441
Calories per serving
Ingrediënten
Rundvleesfilet 1 kg - (4 plakken van ongeveer 250 g per stuk)
Wijn 500 ml - volle rode wijn
Sjalot 30 g
Kruidnagels 3
Jeneverbes 6
Laurier 2 bladeren
Zwarte peper naar smaak
Fijn zout 1 snufje
Rozemarijn 1 takje
Salie 3 bladeren
Tijm 2 takjes
Boter 20 g
Bloem type 00 10 g
Extra vierge olijfolie 20 g

Bereiding

Om de gegrilde filet met gekruide rode wijnsaus te bereiden, begint u met het vlees. Besprenkel in een ovenschaal de filets met olijfolie en laat ze marineren 1, begin ondertussen met de wijnsaus. Hak de rozemarijn, salie en tijm fijn 2, pel en hak ook de sjalot fijn 3.

Giet alle rode wijn in een grote pan, voeg de gehakte sjalot toe 4, kruidnagels 5, jeneverbes 6 en de gehakte kruiden.

Breng op smaak met peper 7 en voeg de laurierbladeren toe aan de wijn 8: laat het op hoog vuur indikken tot het is gereduceerd 9: dit duurt ongeveer 15 minuten.

Zeef de verkregen reductie met een zeef 10 en vang de saus op 11. Smelt in een andere pan zachtjes de boter en meng de bloem erdoor 12 met een garde om klontjes te verwijderen.

Giet de gefilterde wijn er langzaam bij 13, roer op laag vuur 14 tot het mengsel dik wordt, houd het dan warm 15.

Verwarm nu de grill en als hij klaar is, leg de filets erop 16: draai ze na 2-3 minuten of langer, afhankelijk van uw smaak, en zout ze 17. Serveer het vlees op een bord, eventueel op een bedje van sla, en besprenkel het met de saus 18.
De gegrilde filet met gekruide rode wijnsaus is klaar.

Bewaring

De rode wijnsaus kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte container. Zodra het vlees is toegevoegd, wordt aangeraden de schotel onmiddellijk te consumeren.

Weetjes

De filet is een verfijnd en duur stuk vlees, bestaande uit een zeer zachte spier die ook rauw uitstekend is. Het heeft de vorm van een langwerpige en smalle kegel, waarvan het breedste deel het magerste en meest verfijnde is. Het bevindt zich in een deel van de lende, namelijk in het onderste deel van de rug van het dier, en is verdeeld in drie delen: de kop, geschikt voor speciale steaks zoals de bekende Chateaubriand, het midden, geschikt voor medaillons, en de staart (voor filets of stukjes vlees).
Van de filet worden steaks, medaillons of de bekende rauw bereide "tartaar" gemaakt.

Advies

Als u uw smaakpapillen echt wilt verwennen, zou u voor de bereiding van de rode wijnsaus een Brunello di Montalcino moeten halen: met deze uitstekende wijn zal uw filet de smaakapotheose bereiken en zullen uw gasten verbluft zijn door zoveel heerlijkheid. U kunt de gegrilde filet met gekruide rode wijnsaus serveren met gegrilde groenten, zoals courgettes, radicchio, aubergines, uien, paprika's of met gekookte en met goede extra vierge olijfolie gekruide peultjes.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES