Omeletrol met ham en scamorza
De omeletrol met ham is een smakelijk eenpersoons voorgerecht dat perfect warm geserveerd wordt, met een heerlijke rokerige smaak.
- Easy
- 45 min
- Kcal 558
Gehaktbrood met gerookte scamorza vulling
294
Calories per serving
- Energy Kcal 294
- Carbohydrates g 13.7
- of which sugars g 2.8
- Protein g 20.2
- Fats g 17.6
- of which saturated fat g 6.6
- Fiber g 1.9
- Cholesterol mg 103
- Sodium mg 764
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Rechtstreeks uit de receptenboeken van oma, hier is een traditioneel recept dat onmisbaar is in elk huishouden: de gehaktbrood! De versie die we u voorstellen is een variant van de gevuld gehaktbrood, met een smeltende kern van gerookte scamorza die de klassieke gehaktbrood nog smakelijker maakt. Serveer de gehaktbrood in plakjes gesneden en bestrooi met de heerlijke saus verkregen uit het eigen kookvocht, waardoor het nog lekkerder wordt. Het gehaktbrood met een hart van scamorza is een veelzijdig hoofdgerecht, heerlijk warm tijdens de zondagse lunch maar ook perfect om koud te eten tijdens een picknick.
Probeer ook deze heerlijke varianten van oven gebakken gehaktbrood:
- Gehaktbrood met spek en aardappelen
- Aubergine gehaktbrood
- Tonijn gehaktbrood
- Bladerdeeg gehaktbrood
- Zacht gehaktbrood
- Gehaktbrood gevuld met cavolo nero en taleggio
INGREDIENTS
294
Calories per serving
- voor het gehaktbrood
- Varkensvlees 300 g - gehakt
- Mortadella 110 g - in één stuk
- Pecorino Romano DOP 50 g
- Eieren 2 - gemiddeld
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie 1 bosje - gehakt
- Grana Padano DOP 60 g - om te raspen
- Maggioran 2 takjes - gehakt
- Fijn zout naar smaak
- Knoflook 1 teentje - klein
- Brood 100 g - oud broodkruim
- Scamorza 50 g - gerookt
- Bloem type 00 30 g
- voor erbij
- Runderbouillon 500 g
- Wortelen 70 g
- Champignon 150 g
- Selderij 70 g
- Uien 60 g
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
Bereiding
Om het gehaktbrood met een hart van scamorza te maken, snijdt u de mortadella in stukjes 1, legt deze in de mixer 2, hakt deze fijn 3 en doet deze in een grote kom waarin u het gehakt al eerder hebt gedaan;
hakt ook het broodkruim in de mixer 4 en voeg dit toe aan het vlees 5, voeg ook de geraspte Grana Padano en de pecorino toe 6,
de losgeklopte eieren 7, de uitgeperste knoflook 8, breng op smaak met de geraspte nootmuskaat 9
de fijngehakte kruiden 10, druk het mengsel met een vork 11 om het te mengen 12
vervolgens overbrengen op een vel bakpapier en met de handen samenpersen om een blok te vormen 13, maak in het midden een holte 14, snijd de scamorza in reepjes 15
vul het gehaktbrood in het centrale gedeelte dat je hebt gevormd 16, sluit het gehaktbrood door het mengsel van de rand te pakken en druk het goed aan met je handen zodat het stevig is 17. Bestuif het gehaktbrood met bloem en klop het over het gehele oppervlak 18
zodat het goed hecht en wordt opgenomen. Intussen pel je de ui en snijd hem in partjes 19, schil de wortel en snijd hem in grove stukken 20, doe hetzelfde met de selderij 21.
Tot slot maak je de champignonpaddenstoelen schoon met een doek en verwijder je het aardse deel van de steel, snijd ze op dit punt in dikke plakken 22. In een braadpan bruin het gehaktbrood met olijfolie, draai het gehaktbrood zodat het aan alle kanten smaak krijgt (23-24)
voeg vervolgens de eerder gesneden groenten en ook de paddenstoelen toe 25, giet twee soeplepels bouillon 26, dek het gehaktbrood af met een deksel en laat op een zacht vuur 50 minuten koken, waarbij het gehaktbrood elke 10 minuten voorzichtig wordt omgedraaid en van tijd tot tijd bouillon wordt toegevoegd tot het gaar is. Na het koken haal je het gehaktbrood eruit en giet je de gekookte groenten in een kom, pureer ze met een staafmixer 27
door bouillon toe te voegen om een saus te maken 28. Snijd het gehaktbrood met een hart van scamorza in plakjes 29 en serveer met de groentesaus 30.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gevulde omeletrol
De gevulde omeletrol is een uitstekend hoofdgerecht of voorgerecht met een vulling van groenten, kazen en vleeswaren, en is ook perfect voor…
- Easy
- 30 min
- Kcal 657
Aubergineballetjes met gesmolten Scamorza
De aubergineballetjes met een hart van Scamorza zijn smakelijke hapjes om te serveren tijdens uw buffetten en diners met vrienden.
- Easy
- 35 min
- Kcal 94
Gehaktbrood
Gehaktbrood is een klassiek hoofdgerecht in de huisgemaakte keuken. Deze versie is verrijkt met kalfsvlees plakjes die een sappige vulling omringen
- Easy
- 2 h
- Kcal 466