Gemarmerde kokos- en koffietaart
- Energy Kcal 441
- Carbohydrates g 59.4
- of which sugars g 27.5
- Protein g 8.5
- Fats g 18.8
- of which saturated fat g 10.93
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 144
- Sodium mg 240
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Zelfgebakken zoetigheden vervelen ons nooit: ze zijn simpel, eerlijk en ze smaken heerlijk! Dat bewijzen de Cake met koffie, zoals die energiegevende koffieversies, of geurige en luchtige cakes zoals de Kokostaart. We hebben deze fijne ideeën samengevat in de gemarmerde kokos- en koffietaart. De combinatie van deze twee smaken is echt verleidelijk en zal een aangename verrassing zijn voor jou en je smaakpapillen.
En als je van ontbijtgebak houdt, probeer dan ook onze Kokostaart, heel eenvoudig om te maken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een vorm van 20 cm
- Bloem type 00 220 g
- Eieren 3 - (middelgroot, op kamertemperatuur)
- Suiker 140 g
- Boter 100 g
- Bakpoeder 8 g
- Volle melk 30 g - (op kamertemperatuur)
- Fijn zout ½ theelepel
- Poedersuiker naar smaak - om te garneren
- Voor het kokosbeslag
- Geraspte kokos 20 g
- Voor het koffiebeslag
- Koffie 30 g - (van de mokka op kamertemperatuur)
- Bloem type 00 30 g
Bereiding
Om de gemarmerde kokos- en koffietaart te bereiden, begin je met het zetten van de koffie in de mokkapot en laat je deze lauwwarm worden. Splits de eieren in twee kommen en begin de eiwitten te kloppen door 20 g suiker toe te voegen 1 en daarna het zout 2. Klop tot stijve pieken en zet ze vervolgens apart 3.
Doe de boter in een kom en klop met een elektrische mixer terwijl je de resterende 120 g suiker beetje bij beetje toevoegt 4 zodat het goed wordt opgenomen 5. Na een paar minuten wordt het mengsel licht van kleur en schuimig; voeg nu de eieren één voor één toe, zo worden ze ook het beste opgenomen 6.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel 7 en voeg dit beetje bij beetje toe terwijl je blijft mengen met de mixer op een lagere snelheid 8. Wanneer het mengsel is opgenomen, giet je de melk erbij en haal je de gardes uit zodra de melk is toegevoegd 9.
Pak een spatel en vouw de opgeklopte eiwitten erdoor in twee keer: het eerste deel maakt het beslag wat zachter 10, het tweede deel zorgt voor luchtigheid, dus vouw het er voorzichtig doorheen met bewegingen van onder naar boven 11. Verdeel het beslag nu over twee kommen 12.
Voeg in de eerste kom de koffie op kamertemperatuur toe 13 en daarna de gezeefde bloem 14, meng voorzichtig met een garde en zet apart 15.
Ga verder met het andere beslag: voeg de geraspte kokos toe 16 en meng opnieuw voorzichtig met een garde 17. Zo voorkom je dat het mengsel inzakt 18.
Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed deze met bakpapier, giet eerst het kokosmengsel erin 19 en daarna het koffiemengsel; probeer het niet te gelijkmatig te verdelen 20. Op die manier is het gemakkelijker om het gemarmerde effect te creëren door met een houten prikker te bewegen (of een vork als je geen prikker hebt) 21.
Je taart is klaar om gebakken te worden 22 in een oven met boven- en onderwarmte, voorverwarmd op 180°C, gedurende ongeveer 45 minuten 23. Zodra hij gaar is, laat hem even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Bestuif tenslotte met poedersuiker en zet je gemarmerde kokos- en koffietaart op een schaal om te serveren 24.