Genovese met tonijn
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een eerste gang met vis die eenvoudig maar verrassend is? Probeer de genovese met tonijn, een smaakvolle variant van de klassieke Napolitaanse genovese. In dit recept is de hoofdrol niet weggelegd voor het traditionele vleesstoofpotje, maar voor verse tonijn, die samenkomt met langzaam gestoofde goudbruine uien om een romige, geurende en smaakvolle saus te vormen.
Perfect voor een zondagse lunch of een speciale avondmaaltijd: de genovese met tonijn is een lichte en originele keuze die iedereen bij de eerste hap zal overtuigen. Volg het recept stap voor stap om een eerste gang op tafel te zetten die naar zee en traditie ruikt.
Probeer ook deze smakelijke varianten van de genovese:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ziti 320 g
- Gouden uien 1 kg - (schoon te maken)
- Tonijn 300 g
- Selderij 1 rib
- Wortelen 1
- Groentebouillon 500 g
- Witte wijn 100 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de genovese met tonijn te bereiden, hak je eerst de wortel 1 en de bleekselderij 2 fijn, en snijd je vervolgens de uien in dunne plakjes 3.
Ga daarna verder met de tonijn: snijd deze eerst in plakken 4 en daarna in regelmatige blokjes 5. Maak ook de pasta klaar door de ziti met de hand te breken, zoals de traditie voorschrijft 6.
Verhit in een ruime pan een royale scheut olie op middelhoog vuur en voeg het fijngesneden wortel- en selderijmengsel toe 7. Bak ongeveer 5-10 minuten, voeg daarna de gesneden uien toe 8 en laat ze langzaam zachtjes fruiten. Breng op smaak met zwarte peper 9.
Voeg zout toe 10 en meng goed. Giet de witte wijn erbij 11 en laat de alcohol verdampen terwijl je voorzichtig roert. Voeg nu de groentebouillon toe tot de ingrediënten net onder staan 12.
Dek af met een deksel 12 en laat op laag vuur ongeveer 30-40 minuten sudderen, totdat de uien zacht zijn en een dikke, romige saus hebben gevormd. Voeg nu de tonijnblokjes toe 13 en bak ze een paar minuten tot ze licht goudbruin zijn. Kook ondertussen de ziti in ruim gezouten kokend water 14.
Giet de pasta al dente af en bewaar wat van het kookwater. Doe de pasta direct in de pan met de saus 16, meng goed en voeg indien nodig een pollepel van het kookwater toe voor een romigere textuur. Maak af met een scheutje olie 17 en meng alles voorzichtig door elkaar. Serveer en garneer met verse basilicumblaadjes en, indien gewenst, nog een scheutje olie. Je genovese met tonijn is klaar om geserveerd te worden 18!