Geroosterde paprikareepjes met ansjovis en kruiden

Om de geroosterde paprikafilets met ansjovis en kruiden te maken, begin je met de oven voor te verwarmen op de hoogste stand. Was de paprika’s vervolgens zorgvuldig onder stromend water en droog ze met een theedoek of keukenpapier. Leg ze in een bakplaat bekleed met bakpapier 1 en bak ze in een statische oven op 180°C gedurende 30-40 minuten. De baktijd hangt af van het type paprika, de grootte en de dikte van het vruchtvlees. Wanneer de buitenkant gerimpeld en geblakerd is 2, kun je ze uit de oven halen. Leg ze daarna op een snijplank en verwijder het steeltje 3.

Snijd ze voorzichtig open, let erop dat het vruchtvlees niet uit elkaar valt, en verwijder de zaadjes binnenin met behulp van een lepel 4. Haal daarna het vel eraf met je handen of met een klein mesje 5. Lukt dit lastig, doe de paprika’s dan terwijl ze nog warm zijn in een plastic zak (die voor het invriezen van eten) en wacht 10-15 minuten. Daarna zou het vel er makkelijker af moeten komen. Snijd ze tot slot in de lengte in reepjes 6. Doe hetzelfde met de rode paprika en zet alles apart.

Ga nu verder met de kruidenmix: hak het teentje knoflook, de pijnboompitten, de peterselie en de verse rode peper fijn 7. Doe de fijngehakte knoflook en pijnboompitten in een kom en voeg ook de peterselie en de rode peper toe (8-9).

Breng tot slot op smaak met een scheutje olie 10, totdat alle smaakmakers goed onderstaan 11. Neem nu de paprikareepjes en leg op elk reepje een ansjovisfilet 12.

Rol elk reepje op tot kleine rolletjes 13, leg ze op een bord en lepel er de kruidenmix die je hebt gemaakt overheen 14. Je hoeft nu alleen nog maar je rolletjes van geroosterde paprika met ansjovis en kruiden op een bedje van sla te leggen en te serveren 15!