Gerstensoep met groenten en kurkuma
- Energy Kcal 306
- Carbohydrates g 49.4
- of which sugars g 6.9
- Protein g 12.8
- Fats g 6.3
- of which saturated fat g 1.04
- Fiber g 11.4
- Sodium mg 334
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je houdt van eenvoudige, eerlijke gerechten die ons herinneren aan de band met de natuur en haar vruchten, is deze gerstsoep met groenten en kurkuma precies iets voor jou. Een van de meest smakelijke recepten met palmkool. Warm, troostend en met robuuste smaken — deze heerlijke soep kun je zien als een old‑style versie van de detoxgerechten die tegenwoordig zo in trek zijn. Voedzaam en rijk aan vitamines en mineralen is gerstsoep zonder twijfel een weldadige concentratie die bijdraagt aan ons welzijn, met ook nog eens een oog voor het dieet! De goudgele toets van kurkuma geeft een intense, aantrekkelijke kleur en een subtiele geur die doet denken aan verre smaken — de juiste exotische noot die dit gerecht extra fascinerend maakt.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Water 2 ½ l
- Parelgerst 200 g
- Savooiekool 300 g - schoongemaakt
- Zwarte kool 250 g - schoongemaakt
- Courgette 280 g - schoongemaakt
- Gedroogde erwten 50 g
- Sjalot 1
- Kurkumapoeder 15 g
- Sinaasappelschil 1
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gerstsoep met groenten en kurkuma te maken, halveer je eerst de savooiekool 1, snijd je deze in reepjes 2 en spoel je ze onder stromend water 3: je hebt 300 g schoongemaakte savooiekool nodig.
Doe hetzelfde met de palmkool, snijd deze in reepjes 4 en was de bladeren onder water: je hebt er 250 g van nodig. Was, verwijder de uiteinden en snijd de courgettes in plakjes (je hebt 280 g nodig) 5, pel en snijd daarna de sjalot in plakjes 6.
Spoel apart de parelgerst af 7 en laat hem uitlekken in een vergiet. Verhit in een pan de olijfolie, voeg de sjalot toe 8 en laat deze op laag vuur een paar minuten zachtjes fruiten. Voeg vervolgens de palmkool toe 9
en de savooiekool 10, laat ze een ogenblik slinken en giet dan water tot de groenten bedekt zijn 11, dek af met een deksel 12 en laat 2 minuten koken.
Voeg nu ook de courgettes 13, de parelgerst 14 en de gedroogde erwten 15 toe.
Breng op smaak met gemalen kurkuma 16 en roer de ingrediënten door elkaar, voeg vervolgens zout toe, dek af met het deksel 17 en laat 45 minuten zachtjes koken, af en toe roerend. Als het water tijdens het koken te veel vermindert, voeg dan indien nodig extra water toe. Zodra de soep klaar is 18,
serveer hem warm 19 met een scheutje extra vierge olijfolie, een snufje peper en naar smaak wat sinaasappelschil voor extra aroma 20. Jullie gerstsoep met groenten en kurkuma is klaar om te proeven 21.