Gerstensoep

Name: Gerstensoep
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Parelgerst 150 g; Wortelen 1; Selderij 1 rib; Uien 1; Aardappelen 1; Laurier 2 bladeren; Bieslook te hakken 4 draadjes; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak; Boter 40 g; Extra vierge olijfolie 2 eetlepels; Gerookt spek 100 g; Runderbouillon 1 l; Grana Padano DOP te raspen naar smaak

it en es br fr de

385

Calories per serving

Energy Kcal 385
Carbohydrates g 34.4
of which sugars g 3.5
Protein g 13.2
Fats g 21.6
of which saturated fat g 9.11
Fiber g 5.1
Cholesterol mg 49
Sodium mg 1013

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Gerstepannetje is een typisch en ouderwets gerecht uit de regio Trentino-Alto Adige, gemaakt met gepelde gerst, in kleine blokjes gesneden groenten en gerookt spek, die samen deze eerste gang een bijzondere smaak geven. Zeker een rijker gerecht dan de klassieke minestrone. Dankzij de toevoeging van gesneden vlees, kan deze gerstepannetje soep prima als hoofdgerecht geserveerd worden.
Probeer ook de minestrone alla genovese, een smakelijke variant verrijkt met pesto!

INGREDIENTS

385

Calories per serving

Ingrediënten: Parelgerst 150 g; Wortelen 1; Selderij 1 rib; Uien 1; Aardappelen 1; Laurier 2 bladeren; Bieslook 4 draadjes - te hakken; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak; Boter 40 g; Extra vierge olijfolie 2 eetlepels; Gerookt spek 100 g; Runderbouillon 1 l

Op smaak brengen: Grana Padano DOP naar smaak - te raspen

Bereiding

Om de gerstepannetje voor te bereiden, begin je met het schoonmaken van de groenten (ui, wortel, selderij, aardappel) en snijd ze in kleine blokjes 1.
Doe de boter in een pan en zodra deze is gesmolten, voeg je de ui toe en laat hem fruiten 2; voeg dan de wortel en selderij toe en bak ze 5 minuten mee 3.

Voeg ook de in blokjes gesneden gerookte spek toe 4 en de gewassen en uitgelekte gerst 5. Voeg 3 of 4 soeplepels vleesbouillon toe aan de gerst 6.

Voeg dan de laurierblaadjes toe 7 en laat de soep op laag vuur koken tot de gerst gaar is, en voeg indien nodig warme bouillon toe; 10 minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de in blokjes gesneden aardappelen toe.
Als het koken is voltooid, zet je het vuur uit, peper je de soep, voeg de gehakte bieslook toe 8, de extra vergine olijfolie 9 en breng op smaak met zout.
Serveer onmiddellijk, en breng wat geraspte Grana Padano op tafel!