Gestoofd everzwijn
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 3 h 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Gestoofd everzwijn is een hoofdgerecht uit de traditionele keuken, rijk en voedzaam, perfect voor liefhebbers van intense smaken. Het geheim van dit recept is het langzaam garen, waardoor het vlees van het everzwijn mals wordt en de aroma's van de rode wijn en de ui opneemt, samen met de geuren van laurier en rozemarijn. Het resultaat is vlees dat op de tong smelt, begeleid door een dikke en sappige saus. Het recept naar smaak aanpassen is eenvoudig: voeg bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood (porcini) of zwarte olijven toe voor een extra prikkelend tintje. Als u van bijzondere combinaties houdt, kunt u wat ongezoet cacaopoeder in de saus doen: dat geeft een diepe nasmaak. Gestoofd everzwijn is het perfecte gerecht voor een diner met familie of vrienden, eventueel geserveerd met polenta of aardappelpuree als bijgerecht.
Als u op zoek bent naar meer recepten met everzwijn, probeer ook:
- Ragù van everzwijn
- Verse eierpasta met ragù van everzwijn
- Pappardelle met wild zwijnenragout
- Wilde zwijnenstoofpot met taragna polenta
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Wild zwijn 1 kg - vruchtvlees
- Gouden uien 3
- Rode wijn 1 l - vol en krachtig
- Rozemarijn 4 takjes
- Laurier 3 bladeren
- Knoflook 2 - gepochte
- Runderbouillon 200 ml
- Tomatenpassata 50 g
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gestoofd everzwijn te bereiden, snijd eerst het vlees in plakken 1 en vervolgens in stukken 2. Snijd ook de ui in plakjes nadat u hem van tevoren hebt schoongemaakt 3.
Giet de olie in een braadpan, voeg het vlees toe 4 en bak het op middelhoog-hoge temperatuur tot het goudbruin is. Haal het vlees eruit 5 en zet het apart. Doe in dezelfde pan de ui erbij 6.
Voeg ook de geplette knoflooktenen (met schil), laurier en rozemarijn toe 7. Laat fruiten totdat de uien glazig zijn; voeg indien nodig nog wat olie toe. Voeg het vlees toe 8, roer door en bak een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe 9.
Giet de passata van tomaat 10 erbij, roer en laat 2 minuten koken. Voeg de wijn toe 11 en laat alle alcohol verdampen. Voeg ten slotte de vleesbouillon 12 toe en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout en peper 13. Roer, dek af met een deksel 14, zet het vuur laag en laat ongeveer 3 uur zachtjes sudderen, af en toe roerend, totdat het vlees mals is. Indien nodig kunt u voor een langere bereiding wat water of extra bouillon toevoegen. Schep op borden en garneer met een laurierblad. Uw gestoofde everzwijn is klaar om warm te serveren 15!