Gestoofd rundvlees met pompoen

/5
Gestoofd rundvlees met pompoen
SHARE
it en de fr es br
413
Calories per serving
  • Energy Kcal 413
  • Carbohydrates g 4.5
  •   of which sugars g 3.6
  • Protein g 42.3
  • Fats g 23
  •   of which saturated fat g 5.29
  • Fiber g 0.9
  • Cholesterol mg 120
  • Sodium mg 607
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 3 h
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Runderlende, pompoenblokjes en een goed glas rode wijn zijn de ingrediënten die we hebben gebruikt om dit seizoensgebonden hoofdgerecht te bereiden dat we vandaag aan jullie voorstellen. Het gestoofd rundvlees met pompoen, dankzij een stuk vlees van topkwaliteit en het langzame en langdurige koken, zal mals en erg smaakvol zijn. Dit gerecht zal je verleiden met zijn typisch herfstachtige kleuren, te danken aan de koningin van deze periode: de pompoen, die verandert in een romige saus om bij het vlees te serveren. Maak zelf ook het gestoofd rundvlees met pompoen, een perfect gerecht zowel voor een zondagse lunch met de familie als voor een informele diner.

Probeer ook deze smakelijke varianten van gestoofd rundvlees:

INGREDIENTS
413
Calories per serving
Ingrediënten
Ossenhaas 800 g
Pompoen 300 g - al schoongemaakt
Rode wijn 100 g
Witte uien 100 g
Extra vierge olijfolie 50 g
Groentebouillon 250 g
Rozemarijn 2 takjes
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om het gestoofd rundvlees met pompoen te maken, begin je met het bereiden van de groentebouillon. Zodra deze klaar is, ga je verder met het schoonmaken van de pompoen: schil deze, verwijder de zaden en de binnenste draden, snijd hem vervolgens eerst in plakken 1 en dan in blokjes 2. Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes 3,

en doe ze vervolgens in een pan, bij voorkeur van gietijzer, samen met de olie 4. Laat het 7-8 minuten stoven en voeg dan de runderlende toe 5. Bak het op middelhoog vuur aan alle kanten 6,

en blus vervolgens met de rode wijn 7. Zodra de alcohol volledig is verdampt, voeg je de pompoenblokjes 8 en de groentebouillon 9 toe.

Voeg de gehakte rozemarijn toe 10, zout, een snufje peper, dek af met een deksel 11 en laat 2,5 uur op laag vuur koken, waarbij je af en toe het vlees en de pompoen omdraait 12.

Zodra het vlees gaar en mals is, haal het uit de pan en leg het op een bord 13, houd het warm. Houd vervolgens enkele pompoenblokjes apart voor de uiteindelijke garnering en pureer de rest samen met de kookvloeistof (14-15), tot je een crème krijgt.

Snijd nu het vlees in plakken 16, leg een laag pompoencrème op een serveerschaal, leg het vlees erop en garneer met de apart gehouden pompoenblokjes. Geniet van je gestoofde rundvlees met pompoen, nog warm!

Bewaring

Bewaar het gestoofde rundvlees met pompoen maximaal 1-2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.

Het wordt afgeraden om het gerecht in te vriezen.

Advies

Afhankelijk van de kwaliteit en rijpheid van de geselecteerde pompoen kan het nodig zijn deze op een ander moment toe te voegen, anders kan het uit elkaar vallen. Als je pompoen zacht is, is het aan te raden om deze pas na 1 uur koken in de pan toe te voegen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES