Gestoofd vlees met paddenstoelen en rode wijn

Name: Gestoofd vlees met paddenstoelen en rode wijn
Prep time: PTM
Yield: 4
Ingredients: Rundvlees kalfsfricandeau 1 kg; Wortelen 100 g; Selderij 70 g; Rode wijn 750 ml; Water naar smaak; Kruidnagels 3; Zwarte peperkorrels 3; Champignons gemengd (champignons en honingzwammen) 300 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es br de fr

413

Calories per serving

Energy Kcal 413
Carbohydrates g 3.6
of which sugars g 3.5
Protein g 44.6
Fats g 10.6
of which saturated fat g 3.47
Fiber g 2.9
Cholesterol mg 120
Sodium mg 467

Difficulty: Average
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Een tijdloos hoofdgerecht op wintermenu's, de gestoofde runderlap is een van de meest geliefde gerechten omdat het het vlees bijzonder mals en smakelijk maakt dankzij de marinade en de lange kooktijd. Naast de traditionele Piemontese gestoofde runderlap stellen wij een andere smakelijke versie voor: de gestoofde runderlap met paddenstoelen en rode wijn, met de toevoeging van smaakvolle champignons en beukenzwammen die samen met het braadvocht van de runderlap worden gekookt om een combinatie te creëren van intense en uitgesproken smaken. Serveert u de gestoofde runderlap met paddenstoelen en rode wijn samen met polenta, krijgt u een verrukkelijk en uitnodigend eenpansgerecht! <\p>

Probeer ook deze smaakvolle varianten van gestoofde runderlap:<\p>

Gestoofde runderlap met Buttafuoco wijn<\li>
Gestoofde runderlap met pompoen<\li> <\ul>

INGREDIENTS
Ingrediënten: Rundvlees 1 kg - kalfsfricandeau; Wortelen 100 g; Selderij 70 g; Rode wijn 750 ml; Water naar smaak; Kruidnagels 3; Zwarte peperkorrels 3; Champignons 300 g - gemengd (champignons en honingzwammen); Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

De eerste stap bij het bereiden van de gestoofde runderlap met paddenstoelen en rode wijn is het marineren van het vlees: schil de wortels en snijd ze in grove blokjes 1, doe hetzelfde met de selderij 2. Neem de vleesrol 1, dep deze droog om eventueel achtergebleven bloed te verwijderen en leg het in een ruime schaal. Breng op smaak met kruidnagels en hele peperkorrels 3, <\p>

voeg dan de groenten toe 4, schenk de wijn erbij en genoeg water om het vlees volledig te bedekken 5. Dek de schaal af met plasticfolie 6. <\p>

laat het vlees minimaal 12 uur tot maximaal 24 uur marineren in de koelkast. Zodra de marinade tijd voorbij is, giet het vlees af, bewaar het vocht 7, verwarm een scheutje olijfolie in een pan 8, plaats het vlees erin 9 <\p>

bak het vlees op hoog vuur rondom bruin 10, bedek het vervolgens met de bewaarde marinade 11 en de groenten 12, voeg zout toe, dek af en laat het op laag vuur sudderen (het water moet trillen) gedurende minstens 3 uur, waarbij het af en toe omgedraaid wordt. De kooktijd is afhankelijk van het vlees dat u koopt en kan zelfs tot 6 uur duren. <\p>

Ondertussen kunt u zich bezighouden met de paddenstoelen: reinig de champignons, snijd de modderige stukjes van de steel af 13, verwijder eventuele resten van aarde met een vochtige doek of keukenkwast en snijd ze dun 14. Doe hetzelfde met de beukenzwammen: snijd het uiteinde van de stelen af 15 en verwijder de modderige delen. Kook de beukenzwammen 15-20 minuten voor u ze in het recept gebruikt. <\p>

In een pan verwarmt u de olijfolie, voeg dan de paddenstoelen toe 16, voeg zout en peper toe 17 en kook 10 minuten, vaak roerend. Zodra het vlees klaar is, haalt u het uit de pan en legt het in een schaal 18, <\p>

giet het braadvocht in een kleinere pan of kom en pureer alles met een staafmixer 19 om een dikke saus te krijgen. Giet het braadvocht bij de paddenstoelen in de pan, de saus zal zeer geconcentreerd zijn (20-21) <\p>

verleng het met water 22 en laat nog een paar minuten koken om de paddenstoelen op smaak te brengen. Snijd de gestoofde runderlap in plakken 23 en leg de plakken op een serveerschaal, besprenkel met de paddenstoelensaus 24 en serveer heet. <\p>

Bewaren

Bewaar de gestoofde runderlap met paddenstoelen en rode wijn maximaal twee dagen in een luchtdichte container in de koelkast. U kunt het invriezen als u verse ingrediënten heeft gebruikt. <\p>

Advies

Als de runderlap een onregelmatige vorm heeft, bind deze dan met keukentouw, zodat de garing gelijkmatig is. Als de saus te vloeibaar is, bind deze dan met maïszetmeel of een ander bindmiddel. <\p>

SPECIAL:<\strong>: De beste slow cookers<\strong><\a>, een hulp voor alle langzame kookrecepten <\p>

Voor een veilige consumptie van paddenstoelen

Voor een correcte selectie, behandeling en bewaring van paddenstoelen verwijzen wij naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid<\a>. <\p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.