Gestoofde linzen
- Energy Kcal 346
- Carbohydrates g 51.9
- of which sugars g 8.8
- Protein g 23.4
- Fats g 5
- of which saturated fat g 1.12
- Fiber g 14.2
- Sodium mg 367
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Gestoofde linzen: een voedzaam, hartverwarmend en eerlijk gerecht. Vandaag geven we je het klassieke recept met gedroogde linzen, die op smaak worden gebracht met een groentebasis en de toevoeging van passata van tomaat. Een eenvoudig gerecht dat niet mag ontbreken tijdens het oudsjaarsdiner van Capodanno in combinatie met de klassieke Cotechino met linzen, maar ook ideaal als bijgerecht voor het winterseizoen. Gestoofde linzen zijn bovendien heerlijk om door pasta te mengen of om verrukkelijke soepen en stoofgerechten mee te bereiden. Kortom… het is altijd het juiste moment om van gestoofde linzen te genieten!
Probeer ook deze recepten met linzen:
- Heerlijke Linzen met Kruiden
- Linzen met worst
- Pasta en linzen
- Linzensoep
- Romige linzensoep
- Ragù van linzen
- Soep met farro en linzen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Droge linzen 500 g
- Tomatenpassata 1 l
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Gouden uien ½
- Knoflook 1 teentje
- Laurier 3 bladeren
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gestoofde linzen te bereiden begin je met de groentebasis. Schil de wortels en snijd ze in blokjes van ongeveer 4 mm 1. Doe hetzelfde voor de bleekselderij 2 en voor de ui. Hak de ui daarna met het mes fijn tot een fijner gehakt 3. Bind de aromatische kruiden samen tot een bosje met keukentouw.
Giet een royale scheut olie in de pan, voeg het gesneden groentenmengsel en een knoflookteen met schil toe 2. Laat zachtjes fruiten gedurende 5-7 minuten, totdat het mengsel erg zacht is. Was de linzen goed onder stromend water, giet ze daarna in de pan 5 en voeg ook het kruidenboeketje toe 6.
Voeg ook de passata toe 7. Vul vervolgens de maatbeker met water om hem af te spoelen en giet genoeg water bij zodat de linzen net onderstaan 8. Dat is ongeveer 300 ml. Roer en laat zonder zout toe te voegen met het deksel op de pan 9 45-60 minuten op laag vuur koken. Gedurende deze tijd moet je af en toe roeren en de linzen met extra water bevochtigen als ze droog komen te staan; in totaal gebruik je nog ongeveer 500 ml extra. Na 45 minuten proef je de linzen om de consistentie te controleren en te beoordelen of je verder wilt laten garen.
Tegen het einde van de garing pas je zo nodig de consistentie aan met water. Breng op smaak met zout en peper 10, verwijder het kruidenboeket en de knoflookteen 11. Serveer de linzen warm of lauwwarm en werk de borden af met een scheutje rauwe olie en, naar smaak, fijngesneden rozemarijn en peper 12.