Gestoofde sperziebonen op boerenwijze
- Energie Kcal 271
- Koolhydraten g 11.3
- waarvan suikers g 11.3
- Eiwitten g 7.3
- Vetten g 21.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.01
- Vezels g 6.4
- Cholesterol mg 25
- Natrium mg 337
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 55 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Gestoofde sperziebonen op boerenwijze zijn een huiselijk, rustiek en puur gerecht dat de delicate smaak van deze groenten het beste tot hun recht laat komen. Zoals bij alle gestoofde gerechten vind je hier ook een heerlijk tomatensausje, om te combineren met knapperige sneetjes geroosterd brood. Het gerecht wordt aangevuld door de geurige tonen van basilicum en peterselie, die de sperziebonen nog aantrekkelijker maken. Serveer dit bijgerecht in de zomer met hoofdgerechten van vlees of vis, eenvoudig gegrild.
Ontdek ook andere smakelijke recepten:
- INGREDIËNTEN
- Sperziebonen 600 g
- Spek 100 g
- Knoflook 2 teentjes
- Gepelde tomaten 800 g
- Peterselie 1 bosje
- Basilicum 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de gestoofde sperziebonen op boerenwijze te bereiden, moet je als eerste de sperziebonen wassen en de uiteinden verwijderen 1, snijd vervolgens de pancetta in reepjes 2. Zet een pan op het vuur, bij voorkeur van gietijzer of in ieder geval met een dikke bodem, en voeg de pancetta toe 3.
Giet een scheut extra vierge olijfolie erin 4. Laat de pancetta goed goudbruin bakken. Tegen het einde van het aanbakken voeg je de gepelde knoflook toe, doormidden gesneden en zonder kiem 5. Na een ogenblik, precies genoeg tijd om de olie met knoflook smaak te laten opnemen, voeg je ook de eerder schoongemaakte sperziebonen toe 6. Bak ze op middelhoog vuur en roer regelmatig gedurende een paar minuten.
Voeg een pollepel heet water toe 10, dek de pan af met een deksel 11 en laat ongeveer 50 minuten koken, of totdat de sperziebonen zacht zijn. Controleer dat het gerecht altijd vochtig blijft; voeg zo nodig wat heet water toe. Serveer de gestoofde sperziebonen op boerenwijze met wat geroosterd brood 12.