Gestoofde zeekat zonder tomaat
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De Gestoofde zeekat zijn een klassieker uit de mediterrane keuken, geliefd vanwege hun authentieke smaak en de eenvoudige bereiding. In dit recept leggen we uit hoe je de 'witte' variant maakt: gestoofde zeekat zonder tomaat! De bereidingswijze is dezelfde, maar in plaats van tomatensaus voegen we aardappelen toe, zodat je een compleet en voedzaam hoofdgerecht van vis krijgt. Zeekat en aardappelen vormen immers een winnende combinatie waarmee je zelden de mist ingaat! Als je op zoek bent naar een eenvoudig en smaakvol gerecht voor je vismenu, hoef je niets anders te doen dan dit recept te volgen en de gestoofde zeekat zonder tomaat te serveren met bruschetta besprenkeld met knoflook en olijfolie… succes gegarandeerd.
Probeer ook deze recepten met zeekat:
- Zeekat met citroen
- Salade van sepia
- Zeekat met doperwten
- Zeekatten in zimino
Probeer ook de variant met gestoofde pijlinktvis: totani in umido!
- INGREDIËNTEN
- Inktvis 800 g - (schoongemaakt)
- Aardappelen 600 g
- Knoflook 2 teentjes
- Droge witte wijn 200 g
- Water 200 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gestoofde zeekat zonder tomaat te maken, begin je met het schoonmaken van de zeekatten (of laat je dit doen door je vertrouwde visboer): haal het hoofd van het lichaam los 1, verwijder de bek en de ogen 2, open vervolgens het mantelhuis en verwijder de huid. Spoel ze ten slotte goed af onder stromend water, inclusief de tentakels. Snijd de zeekat in reepjes van ongeveer een halve centimeter breed 3.
Schil de aardappelen en halveer ze in de lengte, snijd ze daarna nogmaals doormidden en snijd ze uiteindelijk in niet te grote blokjes 4. Verhit in een pan de knoflookteentjes in hun schil 5, voeg vervolgens de zeekat toe 6 en bak een paar minuten op hoog vuur.
Voeg de aardappelen toe 7 en blus af met witte wijn 8, laat vervolgens de alcohol verdampen 9.
Giet een glas water in de pan 10, breng op smaak met zout 11 en peper, zet het vuur laag en dek af met een deksel 12. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
Na deze tijd proef je een stukje aardappel om te controleren of ze gaar zijn: ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Zet dan het vuur hoger en laat de braadjus ongeveer 5 minuten indikken, verwijder daarna de knoflook uit de pan 13 en werk af met fijngesneden peterselie 14. Je gestoofde zeekat zonder tomaat is klaar om te serveren 15!