Gestoomde kabeljauw met groene olijven en cherrytomaatjes

Om gestoomde kabeljauw met groene olijven en cherrytomaatjes te bereiden, begin je met het schoonmaken van de vis: voor dit recept heb je 3 kabeljauwen van ongeveer 200 g per stuk nodig. Spoel de kabeljauw onder stromend water af en gebruik een geschikte schraper om de schubben te verwijderen 1 (je kunt ook een mes gebruiken). Leg de kabeljauw op een snijplank en snijd met een mesje of schaar de buik in vanaf het einde met een ondiepe snede tot aan de kop om de ingewanden te verwijderen (2-3).

Was vervolgens de binnenkant van de vis goed onder stromend water om eventuele resten en bloed te verwijderen 4, leg hem dan opnieuw op een snijplank en knip met een schaar de rugvinnen gelijk 5, knip de zijvinnen 6 en de vinnen aan het einde van de buik.

Snijd nu de kop net onder de kieuwen en de staart om deze delen te verwijderen (7-8), snijd vervolgens het lichaam van de kabeljauw in stukken en leg ze op een bordje 9.

Bereid vervolgens de stoomkoker voor: vul deze voor de helft met water en voeg, als het water heet is, de takjes tijm, de schil van een onbespoten citroen en de peperkorrels toe (10-11). Zodra het water kookt, plaats je het stoommandje erbovenop en voeg je, als het goed warm is, de kabeljauwstukjes toe 12 (als je geen stoomkoker hebt, kun je een grote pan en een metalen vergiet gebruiken).

Doe ook de gewassen cherrytomaatjes 13 en de groene olijven 14 in het mandje. Breng op smaak met zout en witte peperpoeder naar smaak 15.

Bedek de stukjes kabeljauw met een deksel om het stoomproces te bevorderen en laat ongeveer 5-6 minuten koken of totdat het vlees wit en zacht wordt (16-17). Schakel daarna het vuur uit en haal voorzichtig het mandje eruit om de kabeljauw met cherrytomaatjes en groene olijven warm te serveren 18!

ONTHOUD: Je kunt dit recept ook maken met een elektrische stoomkoker