Gevlochten brood met pesto en cherrytomaatjes
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note plus de rijsduur (3,5 uur)
PRESENTATION
gerezen bakselsNa het succes van de Pesto-vlecht willen we jullie een originele manier laten zien om het te verrijken en een nieuwe techniek om dit gerezen brood te maken: de vlecht met pesto en cherrytomaatjes is een gerezen brood hartig, heerlijk zacht en vol smaak! Voor dit zachte brood hebben we een deeg gemaakt op basis van tarwebloem type 0 en semolina, wat een rustieke smaak en een typisch goudgele kleur zal geven. Binnenin vind je pesto, cherrytomaatjes en scamorza... een echt rijke en smaakvolle vulling die ieders smaakpapillen zal veroveren! Een hartige snack, perfect voor alle gelegenheden en elk moment van de dag! Laten we samen alle stappen ontdekken om het te maken en hoe je deze prachtige vorm op een heel eenvoudige manier krijgt!
En als je dit recept lekker vond, probeer dan ook:
- Volkoren vlecht
- Hartige vlecht
- Vlecht met 4 kazen
INGREDIENTS
- voor het deeg
- Bloem type 0 400 g
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 100 g
- Verse bakkersgist 7 g
- Water 300 g
- Fijn zout 10 g
- voor de vulling
- Scamorza 100 g
- Pesto alla Genovese 150 g
- Zongedroogde tomaten in olie 120 g
- voor de bovenkant
- Zoutvlokken naar smaak
- Oregano naar smaak - vers
Bereiding
Om de vlecht met pesto en cherrytomaatjes te maken, begin je met het deeg. Doe in een kom de bloem 1, de semolina 2 en de verkruimelde verse gist 3.
Voeg een deel van het water toe 4 en begin te roeren met een houten lepel 5. Voeg dan nog wat water toe 6 en roer.
Voeg tenslotte het zout toe 7 en het resterende water 8. Kneed met de handen in de kom 9.
Leg het deeg daarna op een werkblad 10 en blijf kneden totdat je een glad en homogeen deeg hebt 11. Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 2,5 uur rijzen, totdat het deeg in volume verdubbeld is. Enkele minuten voordat het klaar is, snijd je de scamorza in blokjes 12.
Snijd ook de goed uitgelekte cherrytomaatjes in stukjes 13. Zodra het deeg goed gerezen is 14, leg je het op een licht bebloemd werkblad 15.
Bestuif het deeg licht met bloem 16 en rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dik 17. Verdeel de pesto over het deeg 18 en spreid het uit zodat bijna het hele oppervlak bedekt is 18.
Leg bovenop de pesto ook de zongedroogde tomaten 19 en de scamorza 20. Rol vanaf de lange zijde op 21.
Druk vervolgens de uiteinden goed dicht 22, zodat je een rol krijgt 23. Snijd hem doormidden door hem helemaal in de lengte in te snijden 14.
Leg de twee helften over elkaar 25 en draai ze tot je een vlecht krijgt 26. Leg de vlecht in een grote cakevorm van 25x12 cm, bekleed met bakpapier 27.
Laat nog een uur rijzen, strooi er vervolgens wat zeezoutvlokken en blaadjes oregano over 28. Bak in een voorverwarmde oven op 1800 tot hij mooi goudbruin is. Haal de vlecht uit de oven 29, wacht een paar minuten en leg hem op een rooster 30. Laat afkoelen en serveer 30.