Gevlochten gerezen deeg
- Energy Kcal 366.9
- Carbohydrates g 62.8
- of which sugars g 22
- Protein g 9.6
- Fats g 8.6
- of which saturated fat g 4.3
- Fiber g 115.8
- Cholesterol mg 1.2
- Sodium mg 184.1
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note Bovenop de bereidingstijd komt de rijsduur (ongeveer 2 uur)
PRESENTATION
De gevlochten gerezen deeg is een zoet brood met verse biergist, perfect als ontbijt maar ook heerlijk als tussendoortje. Een briochebrood‑vlecht die het hele gezin blij zal maken! Het thuis maken is niet zo moeilijk... wij hebben de keukenmachine gebruikt om het gemakkelijker te maken een soepel en zacht deeg te krijgen, maar ook als je het deeg met de hand bewerkt krijg je een uitstekend resultaat! Heb plezier met het maken samen met de kleintjes, ze zullen dol zijn op de parelsuiker bovenop... verrijk hem met rozijnen of chocoladedruppels. Geniet hem naturel, met een kop warme chocolade, koffie of cappuccino. Of rooster de sneetjes en besmeer ze met jam of Nutella... trouwens, de zoetekauwen kunnen ons recept voor de Nutella Vlechtbrood proberen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg
- Boter 40 g
- Bloem type 00 320 g
- Verse bakkersgist 12 g
- Suiker 80 g
- Vanillestokje 1
- Citroenschil ½
- Fijn zout 1 snufje
- Eieren 100 g - (ongeveer 2)
- Volle melk 80 g
- Ingrediënten voor de topping
- Eieren 1
- Parelsuiker 40 g
Bereiding
Om de gevlochten gerezen deeg te maken smelt je eerst de boter en laat je die licht afkoelen. Verwarm daarna de melk tot lauwwarm en giet die in een kommetje waar je de verse gist al in hebt verkruimeld 1, voeg de suiker toe 2 en roer alles totdat het is opgelost 3.
Zeef de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg het melk‑en‑gistmengsel toe 4 en voeg de gesmolten boter toe 5. Klop de twee eieren los en voeg ze toe aan de ingrediënten in de keukenmachine 6.
samen met de geraspte schil van een halve citroen 7, de zaadjes van een vanillestokje 8 en het zout 9.
Begin de ingrediënten met de deeghaak te kneden tot je een soepel en homogeen deeg krijgt. Het moet zacht zijn maar goed elastisch 10. Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak 11 en rond het snel af met je handen 12.
Leg het deeg in een kom 13 en dek alles af met plasticfolie 14. Laat rijzen op ongeveer 25C gedurende 90 min 15.
Na de rijstijd leg je het deeg op een licht bebloemd werkvlak en verdeel je het deeg in drie gelijke delen van ongeveer 200 g elk 16 17. Vorm rollen van 35 cm 18.
en maak een vlecht. Doe dit door één uiteinde van de 3 rollen samen te drukken 19 en begin ze te vlechten 20. Als de vlecht klaar is, sluit je de uiteinden goed af 21.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat 22 en laat nog 30 min rijzen, afgedekt met plasticfolie 23. Als hij goed gerezen is, verwijder je voorzichtig de folie 24.
Bestrijk het oppervlak met een losgeklopt ei 25 en bestrooi met parelsuiker 26. Bak in een conventionele oven op 170C gedurende ongeveer 35 min, op het middelste rek. Hij moet zacht zijn maar goed gaar en goudbruin aan de bovenkant 27.