Gevuld brood met spek en vijgen

Om het gevulde brood met spek en vijgen te bereiden, begint u met het maken van het brooddeeg (voor meer details over het maken van brooddeeg klik hier): Los de gist op in een beetje lauw water (uit de totale hoeveelheid water die voor het recept is voorzien) 1 samen met een theelepel mout (of suiker, als u dat ingrediënt niet heeft) 2. Zeef apart de bloem 00 en de manitoba bloem en doe ze in de keukenmachine, voeg dan het gist- en moutmengsel toe en start het apparaat om alle ingrediënten te mengen 3.

Los het zout op in het overgebleven water 4 en voeg de olie toe 5, meng goed, giet dan geleidelijk de verkregen vloeistof in de bloem, terwijl u blijft mengen 6. Kneed het geheel 10 minuten, of totdat u een compact deeg krijgt.

Breng nu het mengsel over op een met bloem bestoven werkblad en kneed met de handen nog 5 minuten verder 7. Wanneer u een voldoende compact en elastisch deeg hebt verkregen, vormt u een bal en plaatst u deze in een met bloem bestoven kom, afgedekt met plasticfolie 8. Zet de kom in een gesloten en uitgeschakelde oven, waar u het geheel minstens 2 uur laat rijzen. Na de benodigde tijd wast u de vijgen grondig en snijdt u ze in kwarten, met de schil eraan 9,

snijd dan 30 plakjes van een heel stuk spek met behulp van een snijmachine (als u die niet heeft, raden we aan om gesneden spek te kopen) 10. Bestrooi het werkblad opnieuw met wat bloem en rol met een deegroller het brooddeeg uit tot een ovale vorm met een dikte van ongeveer 1-2 cm 11. Leg de plakjes spek op het deeg, tot de hele oppervlakte bedekt is 12,

leg dan de vijgen erop 13. Bestrijk de randen van het deeg met water 14 en begin het deeg te sluiten: vouw de rechterrand naar binnen, dan de linkerrand 15

en vouw ook de bovenste en onderste rand 16. Druk met de vingers op de sluiting om alles te verzegelen 17, leg dan het verkregen brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het 35-40 minuten op 200 b0. Het gevulde brood met spek en vijgen is klaar 18, serveer het op kamertemperatuur in plakjes gesneden.

Een smakelijk alternatief kan zijn om individuele broodjes te bereiden. Maak met het brooddeeg schijven met een diameter van ongeveer 9 cm, leg vervolgens op elke schijf een paar plakjes spek en een in tweeën gesneden vijg 19. Bestrijk de randen van elke schijf met water en sluit ze volgens de aanwijzingen van het recept. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat 20 en bak ze 35-40 minuten op 200 b0 21.