Gevulde cannelloni met vlees op Umbrische wijze

Name: Gevulde cannelloni met vlees op Umbrische wijze
Prep time: 60 min
Cook time: 160 min
Total time: 220 min
Yield: 8
Ingredients: Eiercannelloni 24; Rundvlees hak 500 g; Wortelen 1; Selderij 1 rib; Uien 1; Knoflook 1 teentje; Witte wijn 100 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie 30 g; Groentebouillon 300 g; Rozemarijn 1 takje; Tijm 1 takje; Volle melk 1 l; Bloem type 00 60 g; Fijn zout naar smaak; Nootmuskaat naar smaak; Boter 80 g; Grana Padano DOP 150 g

it en de fr es br

522

Calories per serving

Energy Kcal 522
Carbohydrates g 38.5
of which sugars g 8.9
Protein g 28.5
Fats g 27.3
of which saturated fat g 13.72
Fiber g 2.1
Cholesterol mg 124
Sodium mg 533

Difficulty: Easy
Prep time: 60 min
Cook time: 2 h 40 min
Serving: 8
Cost: Average

PRESENTATION

De met vlees gevulde cannelloni op Umbrische wijze zijn een zeer rijk en voedzaam hoofdgerecht, perfect voor wie smaak en genot op tafel wil brengen. Dit gerecht, typisch voor de regio Umbrië, kan worden bereid en gevuld met een veelheid aan vullingen afhankelijk van het gebied: tot de klassiekers behoren zeker die met vlees of die met ricotta en spinazie. In ons recept hebben we gekozen voor een stevige vulling van smaakvol vlees, alles nog zachter gemaakt door romige bechamel en een snufje kaas voor de juiste gratinering: bereid de met vlees gevulde cannelloni op Umbrische wijze om je gasten te verwennen. En als je houdt van rijke en romige hoofdgerechten met een smaakvolle ragù-vulling, probeer dan ook onze gevulde schelpen.

INGREDIENTS

522

Calories per serving

Ingrediënten voor 24 cannelloni: Eiercannelloni 24; Rundvlees 500 g - hak; Wortelen 1; Selderij 1 rib; Uien 1; Knoflook 1 teentje; Witte wijn 100 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie 30 g; Groentebouillon 300 g; Rozemarijn 1 takje; Tijm 1 takje

voor de bechamel: Volle melk 1 l; Bloem type 00 60 g; Fijn zout naar smaak; Nootmuskaat naar smaak; Boter 80 g; Grana Padano DOP 150 g

Bereiding

Om de met vlees gevulde cannelloni op Umbrische wijze te bereiden, zet je een pan met ruim gezouten water op het vuur, die je nodig hebt voor de groentebouillon. Ga verder met de bereiding van de ragù: hak de ui, bleekselderij, wortel fijn 1, en ook de tijm en rozemarijnblaadjes 2. Verhit de olie in een grote pan en voeg de gehakte groenten toe: de ui, de wortelen 3

en de selderij 4, laat 7-8 minuten stoven. Voeg het gehakt toe 5, en meng met een spatel 6.

Laat 5-6 minuten koken, voeg dan de gehakte tijm, rozemarijn en de gepelde knoflook toe 7. Blus af met witte wijn 8, breng op smaak met zout en peper en voeg de groentebouillon toe 9:

kook gedurende 1 uur en 30 minuten op zeer laag vuur, afgedekt met een deksel 10. Ondertussen bereid je de bechamel: verwarm de melk in een pannetje 11; smelt apart de boter op laag vuur 12,

schakel dan uit en voeg de gezeefde bloem al roerend toe 13, meng met een garde om klontjes te voorkomen. Zet terug op laag vuur en blijf roeren tot het goudbruin wordt om de roux te verkrijgen 14; voeg de hete melk beetje bij beetje toe aan de roux 15, meng alles goed door met de garde.

Aromatiseer de melk met nootmuskaat 16 en een snufje zout en kook 5-6 minuten op laag vuur totdat de saus is ingedikt 17 en begint te koken. Na de benodigde tijd giet je de helft van de bechamel bij de ragù 18,

samen met 100 gr geraspte kaas 19 en meng alles met een keukenspatel. Verdeel gelijkmatig een soeplepel bechamel op de bodem van een ovenschaal 20 van 36x24 cm, doe dan de ragù in een spuitzak zonder spuitmond en maak een opening. Vul vervolgens de cannelloni een voor een 21,

plaats ze naast elkaar op de bodem van de bechamel 22. Zodra je klaar bent, bedek alles met de resterende bechamel 23, en verdeel het gelijkmatig 24.

Strooi als laatste de resterende geraspte kaas erover 25, laat het dan 30 minuten koken in een voorverwarmde statische oven op 180°C (of 20 minuten op 160°C in een heteluchtoven). Na de benodigde tijd, haal ze uit de oven 26 en serveer de met vlees gevulde cannelloni op Umbrische wijze goed warm 27.

Bewaring

Je kunt de met vlees gevulde cannelloni op Umbrische wijze maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast in een luchtdichte container of afgedekt met plasticfolie. Vriezen wordt afgeraden.

Advies

De cannelloni op Umbrische wijze zijn prachtig, vooral op die kille winterzondagen: op koudere dagen kunnen ze het hele huis verwarmen! Voor de tomatenliefhebbers: niets weerhoudt je ervan om wat goede passata aan de bechamel toe te voegen, zowel in de vulling als over de afdekking.

Weetje

Wist je dat cannelloni de oudste pastasoort ter wereld zijn? Veel historici bevestigen namelijk deze theorie, aangezien in oude tijden rechthoeken van pasta werden gesneden die vervolgens werden gevuld, opgerold en gekookt: praktisch de voorouders van de moderne cannelloni!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.