Gevulde conchiglioni met ham
- Energy Kcal 1422
- Carbohydrates g 137.9
- of which sugars g 22.8
- Protein g 60.7
- Fats g 69.8
- of which saturated fat g 35.29
- Fiber g 4.7
- Cholesterol mg 279
- Sodium mg 1428
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Combineer een oversized pastavorm met een smaakvolle vulling en succes is gegarandeerd! Aanstaande zondag, in plaats van de gebruikelijke lasagne op tafel te zetten, probeer eens onze met ham gevulde conchiglioni. Deze rijke gevulde pasta heeft alles in zich om een gerecht voor feestdagen te worden: de romige béchamelsaus die de Gevulde conchiglioni omhult, een prikkelende vulling en een onweerstaanbare gratinlaag. Niemand zal aan deze lekkernij kunnen weerstaan!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Conchiglioni 480 g
- Gekookte ham 360 g
- Koemelk ricotta 530 g
- Grana Padano DOP 60 g
- Eieren 1
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 1 l
- Boter 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Fijn zout 1 snufje
- Nootmuskaat naar smaak
Bereiding
Begin voor de gevulde conchiglioni met ham met het maken van de béchamelsaus: verwarm de melk in een steelpannetje; smelt in een andere pan de 100 g boter op laag vuur 1, zet het vuur uit en voeg de 100 g bloem toe terwijl je met een garde roert 2. Zet het mengsel terug op laag vuur en roer totdat het goudkleurig wordt. Breng de melk op smaak met nootmuskaat en een snufje zout, en giet de hete melk beetje bij beetje bij het botermengsel van bloem 3, terwijl je krachtig blijft roeren met de garde.
Kook 5–6 minuten op laag vuur totdat de saus is ingedikt 4 en zet apart. Bereid de vulling: snijd de ham in ongelijkmatige reepjes 5. Doe de ricotta in de keukenmachine 6.
Voeg ook de ham toe 7, de kruiden/aromaten 8 en het ei 9.
Zout en peper 10 en pureer alles tot een romige massa 11. Doe het mengsel in een wegwerpspuitzak 12.
Zet een grote pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Kook de conchiglioni voor de helft van de op de verpakking aangegeven tijd 13, giet ze vervolgens af op een schaal 14, besprenkel met een scheutje olie zodat ze niet plakken 15 en laat ze lauwwarm worden.
Giet op de bodem van een ovenschaal, groot genoeg om alle conchiglioni te bevatten, een royale laag béchamelsaus 16. Vul de conchiglioni één voor één met het ham-ricotta-mengsel 17 en leg ze in de ovenschaal 18.
Maak het gerecht af door de resterende béchamelsaus tussen de conchiglioni te scheppen, bestrooi met geraspte Grana 19 en maal er naar smaak wat peper over 20. Bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 200°C gedurende 20 minuten, schakel vervolgens de grill aan en gratineer nog 5 minuten. Haal de met ham gevulde conchiglioni uit de oven en serveer ze goed warm 21.