Gevulde courgettebloem
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 24 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gevulde courgettebloemen zijn een voorgerecht dat zowel lekker als tijdloos is. In dit recept stellen we de meest klassieke en geliefde vulling voor: een romige en smaakvolle mix op basis van ricotta, ansjovis en mozzarella, verrijkt met een vleugje verse basilicum en citroenrasp die geur en lichtheid geven. Het contrast tussen het gesmolten, kaasachtige hart en de krokante buitenkant maakt deze courgettebloemen onweerstaanbaar vanaf de eerste hap. Deze bereiding heeft echter twee gezichten: je kunt kiezen voor gefrituurde gevulde courgettebloemen of voor gevulde courgettebloemen uit de oven voor een lichtere maar even smakelijke versie, met een paneerlaag die de vulling versterkt en de verfijning van de verse courgettebloem uit de moestuin bewaart. Serveer ze wanneer je iets speciaals, eenvoudig maar indrukwekkends op tafel wilt zetten, perfect om een etentje met vrienden te openen of om een zomers buffet aan te vullen. Kortom, als je op zoek bent naar een voorgerecht waar iedereen het over eens is, zijn gevulde courgettebloemen de juiste keuze. Probeer ze zowel gefrituurd als uit de oven en bepaal zelf welke versie je het lekkerst vindt!
Als je op zoek bent naar meer recepten om courgettebloemen te bereiden, bekijk ook zeker:
- Pompoenbloemen uit de oven
- Gevulde courgettebloemen
- Courgettebloemen in beslag
- Parmigiana van courgettebloemen
- Gevulde courgettebloemen met burrata en zongedroogde tomaten
- Gevulde courgettebloemen met spek en mozzarella
- Tatin met gevulde courgettebloemen
- Gefrituurde courgettebloemen
- Frittata met courgettebloemen
INGREDIËNTEN
- Courgettebloemen 24
- Koemelk ricotta 500 g
- Ansjovis in olie 16 g
- Mozzarella 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Citroenschil naar smaak
- Voor het beslag
- Bloem type 00 100 g
- Spuitwater 150 g
- Eierdooiers 1
- Fijn zout naar smaak
- Om te frituren
- Zonnebloemolie 1 ½ l
- Voor het paneerwerk
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Paneermeel 60 g - grof
Bereiding
Om de gevulde courgettebloemen te bereiden, begin je met de vulling. Snijd de mozzarella in blokjes van 0,5 cm 1 en de ansjovis in kleine stukjes 2. Doe de ricotta in een kom en voeg de ansjovis toe 3.
Voeg de mozzarella toe 4, zout 5, peper en met de hand verkruimeld basilicum 6.
Werk af met een snufje citroenrasp 7 en meng grondig 8 tot je een homogeen mengsel hebt 9. Doe alles in een spuitzak en zet even apart.
Maak ondertussen de courgettebloemen schoon: verwijder de steel, de blaadjes 10 en de stamper/hart 11. Vul de bloemen met de vulling 12, laat iets ruimte over zodat je ze voorzichtig kunt sluiten.
Maak nu het beslag door de bloem in een kom te doen. Voeg het koolzuurhoudende water toe 13 en roer krachtig zodat er geen klontjes ontstaan 14. Voeg een eidooier toe 15.
Voeg een snufje zout toe 16 en roer 17 tot je een egaal beslag hebt 18.
Doop elke bloem in het beslag, laat kort uitlekken 19, dompel ze in zonnebloemolie op 1800C en frituur 3-4 minuten 20; ze moeten goudbruin en krokant zijn. Leg ze zodra ze klaar zijn op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveer de courgettebloemen met een snufje zout 21.
Voor het bakken in de oven
Als ze eenmaal gevuld zijn 22, kunnen de bloemen ook in de oven worden klaargemaakt. Bestrijk ze met olie 23 en haal ze vervolgens door grof paneermeel 24.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 25 en bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 2000C gedurende 20 minuten 26. Je gevulde courgettebloemen zijn klaar om te serveren 27.