Gevulde courgettebloemen in de pan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gevulde courgettebloemen in de pan zijn de perfecte keuze als je op zoek bent naar een zomers voorgerecht in gourmetstijl dat de verfijning van de haute cuisine combineert met een buitengewoon eenvoudige en snelle bereiding. Dit frisse en kleurrijke recept laat de zomeroogst volledig tot zijn recht komen via een combinatie van texturen en temperaturen die echt onweerstaanbaar is. Het geheim van het gerecht zit in een korte aanbaksessie in de pan van de courgettebloemen, een zeer korte maar essentiële stap om de vulling van geitenkaas ongelooflijk romig, zacht en uitnodigend te maken.
Bij deze heerlijke gevulde courgettebloemen hoort een bedje van kleurrijke en knapperige courgetteplakjes, heel dun gesneden en rauw gelaten om hun frisheid te behouden. Het gerecht wordt compleet gemaakt met een frisse, snelle yoghurtsaus op smaak gebracht met citroen.
Neem ook een kijkje bij onze recepten met gevulde courgettebloemen:
- Gevulde courgettebloem
- Pompoenbloemen uit de oven
- Courgettebloemen uit de oven met ansjovis en Grana Padano
- Gevulde courgettebloemen met vlees
- Gevulde courgettebloemen met burrata en zongedroogde tomaten
INGREDIËNTEN
- Courgettebloemen 12
- Gele courgettes 400 g
- Courgette 400 g
- Basilicum naar smaak
- voor de vulling
- Geitenkaas 300 g
- Basilicum 10 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 100 g
- Citroensap 10 g
- voor de emulsie
- Witte wijnazijn 1 eetlepel
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gevulde courgettebloemen in de pan te bereiden, begin je met de vulling: doe de geitenkaas in een kom, voeg zout 1, peper en olie 3 toe.
Rol vervolgens de basilicumblaadjes op, snijd ze in julienne 4 5 en voeg ze toe aan de kaas 6, meng om goed te combineren en vul een spuitzak zonder spuitmond met het mengsel.
Maak de courgettebloemen zorgvuldig schoon en verwijder zowel de steel 7 als het binnenste stammetje 8. Open de bloemen en vul ze tot halverwege met de geitenkaascrème 9, sluit daarna de uiteinden om ze te verzegelen.
Was en snijd nu de courgettes bij, en snijd ze vervolgens zeer dun met een mandoline tot rondjes 1011. In een apart bakje maak je de saus: giet de Griekse yoghurt erin en voeg het citroensap toe 12.
Meng goed 13 en doe de dressing in een knijpfles voor de keuken of in een spuitzak. Maak nu de emulsie om de courgettes te kruiden door olie, zout 14 en azijn 15 te mengen.
Ga nu verder met de groenten en het opmaken: leg de courgetterondjes op het bord, wissel de kleuren af 16 totdat je een perfect vierkant vormt, en besprenkel ze daarna met de zojuist gemaakte emulsie.
Verhit een anti-aanbakpan en bak de bloemen 2 seconden per kant 19. Leg tenslotte de warme bloemen op het bedje van courgette 20, garneer met verse basilicumblaadjes en werk het gerecht af met toefjes yoghurtsaus 21.